Receita No. 12 - Tartar de Atum ao Suco de Laranja e Gengibre


Como prometido... A temporada de Receitas com Atum começou!! E com isso comecei com uma receita tradicional de tartar, mas adicionei um toque de gengibre que eu acho que combina muito bem com o Atum Fresco... Vale a pena experimentar!! Mas antes... alguma coisa sobres os ingredientes.

Um bom Atum assim como qualquer outro peixe, deve ter cheiro agradável, tem escamas lustrosas, os olhos não devem estar opacos e as guelras deve ter cor avermelhada, mas sem ser um vermelho marrom ou muito intenso porque isso indica que o peixe já está meio velho.
Eu particularmente adoro a cebolinha, porque ele tem sabor semelhante da cebola, mas um toque de "verde", dando um sabor marcante em quase todos os pratos. Em geral, quando se utiliza a cebolinha, pode-se dispensar a cebola ou outros ingrediente ácidos.
A Laranja tem ácido cítrico que é um excelente conservante e ao mesmo tempo regulador do pH. Ela ainda é doce e azedo ao mesmo tempo, e que ao longo do tempo vai adquirindo um leve sabor amargo que intensifica as sensações do salgado.
O Shoyu... Nem preciso falar muito, porque basta perguntar a qualquer japonês, qual o melhor molho para qualquer coisa... ele vai responder: Shoyu!! rs Mas atenção, muitas pessoas acham que o Shoyu é totalmente saudável... Isso é um grande equivoco, pois o Shoyu possui uma grande concentração de Sódio, o que é ruim para a saúde porque aumenta a pressão... Então, manere!!

Então, vamos por mãos a obra!!

### INGREDIENTES
  • 1/2 (meio) quilo de Atum Fresco
  • 1/2 (meia) Laranja Média
  • 1 (uma) colher de sopa de Gengibre em Pó
  • 3 (três) Colheres de Sopa de Shoyu
  • 4 (quatro) ramos de Cebolinha Fresca

### MODO DE PREPARO
a) Corte em pequenos cubinhos ou pedaços todo o Atum fresco.
b) Pique toda a cebolinha e junte ao Atum. Misture bem.
c) Junte o suco da laranja, o Shoyu e o Gengibre. Depois misture bem para agregar o Shoyu à mistura.
d) Sirva depois de uns 5 minutos.

Rendimento: Serve 3 pessoas.

E mais uma foto global do prato!! hehe





Bom, então vou ficando por aqui... Amanhã um outra receita de Atum!! rsrs Caso tenham alguma dica ou pedido... Por favor, postem seu pedido que tentarei fazer uma boa receita com a sua sugestão.!! Um grande abraço!!





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