Receita No. 2 - Espaguete ao Sugo com Molho de Manjericão.



Hoje acordei para ir malhar na academia (promessa do ano passado, que ainda estou cumprindo...rs), mas chegando lá estava fechado, eu havia esquecido completamente que hoje, dia 02 de janeiro, a academia não iria funcionar... Então para passar o tempo, fui ao supermercado, na verdade a três supermercados!! hehe E comprei o manjericão fresco, no outro comprei os tomates e no último eu comprei os camarões e o espaguete. Os camarões serão para a próxima receita...

A receita que escolhi, como já devem estar vendo na foto acima, é um espaguete ao sugo com molho de manjericão... Hummm!! Uma combinação clássica: Tomate + Manjericão + Massa!! Sempre vai dar certo e é muito rápido para preparar.

E só para manter o costume, não sei se esta forma de apresentação seria uma boa a ser mantida mas... começarei falando como escolher bons ingredientes:

O Manjericão tem, em geral, folhas verdes quase olivas e com cheiro semelhante ao hortelã. Um bom manjericão não deve conter manchas e nem muitas folhas murchas, assim como qualquer outra verdura de salada.
Agora o Tomate deve ser escolhido muito bem!! Mas felizmente, é bem fácil escolhê-lo, basta primeiro saber para qual finalidade, como era para o molho sugo, escolhi tomates bem maduros e vermelhos, mas mesmo assim, eles devem ser firmes e casca bem lisa, lisa mesmo!! rs Caso contrário, o Tomante não está muito bom.

E desculpa por não falar da massa, mas eu não sei falar muito sobre isso, já que sempre eu escolho a massa, no caso, espaguete mas em conta e de preferência de sêmola com ovos, porque acho mais fácil acertar o ponto ao dente do que outras massas.

Bom, agora sim podemos começar pela receita...

### INGREDIENTES
1) MOLHO DE TOMATE AO SUGO
  • 5 (cinco) Tomates Grandes
  • 1 (uma) Cebola Média
  • Pimenta em Pó
  • Sal

2) MOLHO DE MANJERICÃO
  • 1 (um) maço de Manjericão Fresco
  • 3 (três) dentes de Alho
  • 4 (quatro) colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra-Virgem
  • 1 (uma) colher de sopa de Água
  • 1 (uma) colher de chá de Açúcar
  • 1 (uma) colher de chá de Suco de Limão
  • Sal

3) MASSA ESPAGUETE
  • 300 (trezentas) gramas de Espaguete
  • 1 (uma) colher de Azeite de Oliva Extra-Virgem

### PREPARO DO MOLHO DE TOMATE AO SUGO
a) Ferva os Tomates inteiros em mais ou menos um litro de água ou até que seja suficiente para cobrir os mesmos até que a pele do tomate esteja rachando e saindo. OBS: Não jogue fora a água, porque ele poderá ser aproveitado para cozinhar o espaguete.
b) Retire espetando com um garfo e com outro garfo remova facilmente a pele do tomate.
c) Bata em um processador ou liquidificador os tomates e a cebola.
d) Refogue a mistura, em fogo brando, por mais ou menos 6 minutos e adicione sal e pimenta a gosto.

### PREPARO DA MASSA ESPAGUETE
a) Ferva um litro de água ou reaproveite a água utilizada no cozimento dos tomates e adicione o azeite.
b) Adicione os espaguete, metade inteira e a outra metade quebrada ao meio. Isso facilita na hora de agregar o molho e de servir.
c) Deixe cozinhar até que a massa esteja em ponto ao dente. O ponto ao dente é o ponto da massa em que ela ao ser mordida, somente uma pequena parte do interior está meio crua e o resto cozido.
d) Escorra e lave uma vez a massa com água fria.
e) Reserve.

OBS: Notar que no preparo do espaguete não foi adicionado sal, muitas pessoas preferem colocar sal, mas uma vez um amigo meio que é filho de italianos me falou que não se deve colocar sal no espaguete, porque o sal está no molho. E até hoje não me arrependo disso, porque realmente, sem o sal, o sabor da massa é mais apreciada, pelo menos na minha opinião.

### PREPARO DO MOLHO DE MANJERICÃO
a) Lave bem em água corrente o manjericão e descasque os dentes de alho.
b) Bata em um processador todo o Manjericão, os dentes de alho, o azeite, a colher de água, a colher de suco de limão e o açúcar.
c) Depois acerte o sal a gosto. Não colocar muito sal, deixando que o sabor do manjericão e do limão se sobressaia.
d) Reserve.

E por fim, tudo isso ficaria mais ou menos desta forma:

E agora é só colocar uma porção de espaguete com duas colheradas de molho sugo e uma de manjericão... Mas eu preferi dar uma "ajeitadinha" (como diriam os mineiros... hehe) e ficou assim:



O que acharam ? Ficou legal ? Bem simples e ressalta todos os preparados.
E amanhã será a receita de Camarões Empanados com Coco ao Molho de Manjericão Picante. Até amanhã então!!




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3 comentários:

  1. Olá Max,
    Resolvi mudar a minha receita de domingo a noite. De camarão p/ Espaguete ao Sugo com Molho de Manjericão.
    Juliana e Lucas aprovaram.
    To pensando em qual será a próxima.
    Abcs

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  2. Linda apresentação do prato! Com certeza irei experimentar essa receita, parece deliciosa.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Nina!!

      Fico muito feliz que você tenha gostado!! E muito obrigado pelo comentário e pela visita!!

      Um Beijão

      PS: Quando você fizer a receita... volte para dizer com foi!

      Excluir

O que vocês acharam desta receita?? Todos os comentários são bem-vindos!!

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