Receita No. 28 - Espaguete com Molho Bolognesa


Como devem ter notado... Esta receita tem como base o Molho Bolognesa (Bolonhesa)... É um molho a base de tomates e carne moída... Eu tentei pesquisar sobre a sua origem, mas não encontrei nenhuma referência conclusiva! rsrs Mas há de especular que tenha vindo de algum hábito da cidade ou província de Bologna na Italia...

Para quem gosta de Tomates e Carne Moída... o Molho Bolognesa é com certeza o preferido de muitos!! lol

Bom... Como é uma receita muito difundida, já sofreu muitas variações de sua receita... mas eu gosto muito desta que irei apresentar.


### INGREDIENTES
1) ESPAGUETE
  • 1 (uma) colher de Sopa de Óleo de Soja
  • 500 (quinhentas) gramas de Espaguete No. 8 com Ovos
  • Água para Cozinhar

2) MOLHO DE TOMATE
  • 5 (cinco) Tomates Grande bem maduros (Rende mais ou menos 200 gramas de molho)
  • Óleo para refogar
  • Sal

3) MOLHO BOLOGNESA
  • Usar a mesma quantidade de Carne da Receita Básica de Carne Moída. (Ver Receita No. 23)
  • 250 (duzentas e cinquenta) gramas de Molho de Tomate
  • 2 (dois) ramos de folhas de Salsa

OPCIONAL: Queijo Parmesão ralado.

### MODO DE PREPARO
1) ESPAGUETE
a) Esquentar a água até ferver.
b) Quando estiver fervendo, adicionar o óleo e mistura um pouco.
c) Adicionar o espaguete e deixar cozinhar até o ponto de "ao dente".
d) Escorrer o espaguete e lavar com água fria duas vezes, não mais que isso, caso contrário, a massa irá ficar aguada.
e) Escorrer e Reservar.

OBS: Vocês devem ter notado que eu não adicionei sal para cozinhar a massa, isso porque, um dia um amigo meu que tem seus pais italianos me ensinou que não se deve adicionar sal na massa se esta será servida com algum molho salgado. Por isso, não o fiz... hehe

2) MOLHO DE TOMATE
a) Enfiar um garfo em um do tomate e levar ao fogo, com isso, a pele do tomate irá se soltando naturalmente, mas para agilizar a remoção pode-se usar um outro garfo. Repetir com todos os tomates.
b) Amassar ou picar os tomates. E em uma panela com o um pouco de óleo e acrescentar um pouco de sal.
c) Cozinhar até que todo o tomate tenha se dissolvido, pode-se adicionar um pouco de água para não deixar queimar.

3) MOLHO BOLOGNESA
a) Preparar a carne moída como na Receita No. 23.
b) Adicionar o molho de tomate e deixar cozinhando.
c) Deixar cozinhar até que o molho exale um cheiro de carne cozida. Adicionar a Salsa picada e deixar cozinhar por mais uns 3 minutos. Ajustar o sal.
d) Servir com o espaguete. E opcionalmente com um pouco de queijo parmesão ralado.

OBS: Em geral, usa-se o dobro de massa em relação a quantidade de molho de tomate. Mas a quantidade de molho depende do gosto... rs Eu gosto muito de sentir o sabor da massa e do molho.

Rendimento : Serve 3 (três) pessoas.


Bom, espero que tenham gostado desta receita simples de Molho Bolognesa... E até amanhã!!! Um Grande Abraço.




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