Receita No. 35 - Missoshiru (Sopa de Misso) 味噌汁


Essa é outra das mais tradicionais receitas da culinária japonesa... O MissoShiru (味噌汁 - MiSoShiRu)... Esta receita é a composição mais comum entre as receitas de missoshiru.

O Misso (Pasta de Soja Fermentado) é uma pasta salgada e a base de soja fermentada. Existem, basicamente, 3 (três) tipo de misso, o branco (白 - Shiro), vermelho (赤 - Aka) e o preto (黒 - Kuro). O branco e vermelho são os mais comuns de se encontrar, mas o preto é bem dificil de encontrar... A diferença está no grau de maturação, o branco ainda é bem soja, o vermelho está mais fermentado e preto muito fermentado.
O Hondashi é um tempero em pó a base de peixe. É um tempero muito utilizado no Japão e consequentemente, na culinária japonesa.
Bom... Então, vamos a receita em si... Já devem estar com água na boca!! hehe

### INGREDIENTES
  • 1/2 (meia) Cebola Media (玉葱 - TamaNegi)
  • 1 (uma) colher de sopa de Misso Vermelho (赤味噌 - AkaMiSo)
  • 2 (dois) ramos de Cebolinha (葱 - Negi)
  • 2 (duas) colheres de sobremesa de Hondashi (ほんだし - HoNDaShi)
  • 50 (cinquenta) gramas de Tofu (豆腐 - TouFu)
  • 400 (quatrocentos) mL de Água (水 - Mizu)

### MODO DE PREPARO
a) Ferver a água.
b) Cortar a Cebola em formato de Lua, ou seja, em tiras longas e meio ovais.
c) Adicionar o Hondashi e deixar cozinhar por uns 5 minutos.
d) Com a ajuda de uma peneira ou coador, dissolver o Misso.
e) Deixar ferver até que a cebola fique bem transparente.
f) Servir quente com Tofu em cubos e Cebolinha picada.

Rendimento : Serve 2 Pessoas.

Ahhh... Só por curiosidade, eu gosto do ponto em que o missoshiru fica como mostrado na foto abaixo quando decanta por uns 3 minutos... Isso indica que a quantidade de misso vs água está boa na minha opinião. Se não estiver, dissolva uma quantidade a mais, caso contrário, coloque mais água para ficar menos forte.

  Caldo Forte  Caldo Fraco        Caldo Ponto do Max

Bom... Espero que tenha gostado desta receita... Amanhã teremos uma receita de Oniguiri... E até mais porque agora vou comemorar numa festa com meu amigos o meu aniversário!!! uHuhUuuuUuu



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