Receita No. 40 - Shouga Tare (Molho Salgado-Doce de Gengibre) 生薑タレ


Como todos podem ver... Hoje decidi postar uma receita de molho salgado-doce muito utilizado para acompanhar pratos fritos e até mesmo cozidos!! Mas este molho tem um toque apimentado do alho e do gengibre (生薑タレ - ShouGaTaRe), combina muito bem com peixes e tempuras.

### INGREDIENTES
  • 2 (duas) colheres de sopa de Água. (水 - Mizu)
  • 2 (dois) dentes de Alho Picado. (蒜 - Ninniku)
  • 6 (seis) colheres de sopa de Açúcar. (砂糖 - SaTou)
  • 20 (vinte) gramas de Gengibre Ralado. (生薑 - ShouGa)
  • 40 (quarenta) mL de Shoyu. (醤油 - ShouYu)
  • 80 (oitenta) mL de Mirin. (味醂 - MiRin)

### MODO DE PREPARO
a) Em fogo fraco, derreter o açúcar.
b) Adicionar o alho e o gengibre.
c) Aumentar o fogo e deixar caramelizar. OBS: Não deixar caramelizar muito.
d) Adicionar a água e afinar o caldo.
e) Adicionar o shoyu e o mirin. Deixar ferver até reduzir pela metade o volume. OBS: O molho deve ficar em ponto de liga fraca.
f) Deixar resfriar e guardar em frasco limpo.

Rendimento : 50 a 60 mL de molho.


Bom... Espero que tenha gostado deste molho... Muito bom para acompanhar um tempura ou outros pratos fritos.



Um Grande Abraço a todos... e Até amanhã para mais uma receita de molho utilizado na culinária japonesa!!! hehe




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