Receita No. 45 - Kyuri Tsukemono (Picles) 胡瓜漬物


Olá Pessoal... Essa é uma receita de Tsukemono... Muitas pessoas devem estar se perguntando... Qual a diferença entre Sunomono e Tsukemono... Bom, a diferença está que o Sunomono é um método para consumo rápido e sem muita desidratação, enquanto que o Tsukemono é um método de cura mais demorado e tem por objetivo desidratar e substituir a água pelo vinagre... Com isso, um tsukemono dura mais tempo até mesmo fora da geladeira, porém sempre vai ter um sabor mais forte e persistente.

### INGREDIENTES
1/2 (meia) colher de chá de Sal.
1/2 (meia) colher de chá de Aji-no-moto.
1 (um) Pepino Japonês grande.
2 (dois) Alhos Picados.
2 (duas) colheres de sopa de Mirin.
150 (cento e cinquenta) mL de Vinagre.

### MODO DE PREPARO
a) Cortar o pepino em fatias compridas.
b) Misturar o mirin, o alho, o sal, o aji-no-moto e o vinagre. E mergulhar os pepinos cortados.
c) Deixar por 2 ou 3 dias na geladeira para que os pepinos fiquem curados. OBS: Notar que a casca do pepino muda de verde vivo para um verde oliva, esse é o ponto ideal da cura.

Rendimento : 15 a 17 fatias.


Bom... Espero que tenha conseguido explicar mais ou menos a diferença entre Sunomono e Tsukemono... rsrs E tenha mostrado mais uma receita da culinária japonesa... lol Um Abração a todos!!




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2 comentários:

  1. Olá, tudo bem? Muito bacana o teu blog! Acabei de linkar essa tua receita numa postagem do meu blog, o Salada de Rúcula! Passe lá prá ver! Abraços! www.saladaderucula.blogspot.com

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  2. Olá Regis!!

    Primeiramente, muito obrigado pelo seu post e por sua visita!! rsrs
    Eu vi seu blog e adorei ele... tem várias receitas e a forma como você escreve me chamou muito a atenção!! Gostei muito!! E essa idéia do Happy Gourmet foi genial!! rsrs

    Um Grande Abraço,
    Max Minato

    PS: Espere a próxima temporada de Comida Japonesa! Que ainda estou postando.

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