7 PECADOS CAPITAIS (SOBERBA) - RISOTO DE CHAMPAGNE COM MORANGOS

Veja a Receita vencedora do Concurso MESTRE CUQUINHA SET 2013 do Receitas sem fronteiras cujo tema foi MORANGOS... É uma receita diferente e realmente SOBERBA em combinação de sabores e texturas...

CAMARÕES EMPANADOS EM COCO COM MOLHO DE MANJERICÃO

Hoje como dito ontem... trouxe uma receita de Camarões Empanados no Coco com Molho de Manjericão Picante... Aqui só existe um ingrediente que vale a pena falar bem... Seria o Camarão Cinza!!

SHAKE SASHIMI (SASHIMI DE SALMÃO)

Olá meus amigos visitantes!! Hoje estou postando uma pequena receita... Muito simples... O Sashimi de Salmão (??? - ShakeSashiMi)... mas como devem ter observado... eu não fiz a apresentação de forma tradicional... Espero que tenha gostado da idéia e também do vídeo mostrando como se monta esta apresentação!! lol

CARNE SUÍNA AO MOLHO DE MEL PICANTE

Uma receita de carne suína com um toque oriental... Carne de porco ao molho de Mel Picante, tem um toque doce, levemente azedo e picante ao gosto! Excelente companhia para um dia com os amigos e umas cervejinhas bem geladas!! hehehe

PIZZA DE BOLACHA

Só aproveitando o restinho do molho de tomate e dos frios.... hehe Receita rápida e serve muito bem como um tiragosto ou até mesmo petisco... Vale a pena experimentar!! rs

SALMÃO NA MANTEIGA D'ALHO COM ALECRIM

Finalmente a receita do Salmão na Manteiga d'Alho com Alecrim divulgada há um tempo atrás na minha page do Facebook (MaxGastronomy)!! Mmmmm...

BAURU TRADICIONAL

O bauru é um sanduíche inventado por Casimiro Pinto Neto, apelidado "Bauru" em referência à sua cidade natal, no restaurante Ponto Chic do Largo do Paiçandu, em 1934. O sanduíche logo se tornou popular e foi batizado com a alcunha de seu criador.

PÃO/TORRADA DE ALHO - GARLIC TOAST

Olá meus amigos!! O que seria de um churrasco sem as famosas e deliciosas torradinhas ou pães de alho? Pois é né!! Um churrasco que se prese, pode não ter carne de primeira, mas o pãozinho de alho não pode faltar!! Hehe

COSTELETAS DE PORCO AO MOLHO DE GENGIBRE

Uma receita minha que tento fazer sempre que algum amigo ou amiga aparecem aqui (e que não esteja fazendo regime... hehe) É uma receita de Costeleta com um molho adocicado e levemente picante!! Uma delícia!!

MAÇA DO AMOR

Como prometido para adoçar os lábios doces dos enamorados e dar uma entrada no mês de junho!! A Receita de Maça do Amor!! rsrsrs

Espaguete à la Trocador (Salsicha Recheada com Espaguete)



Olá meus amigos!! Venho trazer a vocês uma receita inusitada em sua forma de apresentação... Sim, os espaguetes estão enfiados no recheio!! hehehe

Não é tão dificil quanto se imagina que seja, é bem simples e razoavelmente rápido para ser preparado... Bom, espero que gostem!

### INGREDIENTES

  • 1 (uma) Cebola Grande Picada.
  • 3 (três) dentes de Alho Picados.
  • 5 (cinco) ramalhetes de Manjericão.
  • 10 (dez) Tomates Grandes bem maduros.
  • 200 (gramas) de Salsicha para Hot Dog.
  • 300 (gramas) de Espaguete No. 8.
  • Sal.
  • Pimenta do Reino.

### MODO DE PREPARO
a) Cozinhar por 10 minutos a salsicha em água com um pouco de sal. Escorrer e deixar resfriando um pouco. OBS: Não jogar fora a água para ser utilizada depois para cozinhar a massa.
b) Cortar a salsicha em rodelas do tamanho desejado.
c) Partir o espaguete ao meio. E enfiar cada espaguete nas rodelas de salsicha. E cozinhar com água quente até a massa ficar no ponto.
d) Para o preparo do molho, colocar em uma panela e refogar o alho, a cebola e uma pitada de pimenta. 
e) Quando a cebola estiver quase transparente. Adicionar os tomates cortados em cubinhos pequenos. Deixar cozinhando até os tomates se desfazerem. Ajustar o sal a gosto e adicionar o manjericão picado grosseiramente.
f) Servir o espaguete com um pouco de molho por cima.


Rendimento: Serve 2 pessoas.

Bom, espero que tenham gostado desta receita!! E até a próxima! Um grande abraço a todos.


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Carne Suína ao Molho de Mel Picante


Caros leitores, resolvi dividir uma receita de carne suína com um toque oriental... Carne de porco ao molho de Mel Picante, tem um toque doce, levemente azedo e picante ao gosto! Excelente companhia para um dia com os amigos e umas cervejinhas bem geladas!! hehehe

E para quem já fez receitas com carne suína deve estar se perguntando, como se consegue ter uma carne com essa cor tão saborosa?? E deixar a carne bem suculenta e manter a cremosidade aveludada da gordurinha do porco?? Pois bem... Vou deixar a dica... rsrs

Dica 1: Para manter a cremosidade da gordura suína, basta acrescentar vinagre nas receitas ou deixar marinando com vinagre de um dia para o outro. Assim, a gordura ficará cremosa mesmo depois de cozida!! Isso se deve por causa de uma reação química (e lá vem meu lado químico novamente... ahauhau) entre os lipídios (gorduras) e o ácido acético (vinagre) que faz com que as moléculas densas sejam quebradas em moléculas mais leves, isso faz com que parte da gordura fique gelatinizada, daí vem a cremosidade! rsrs

Dica 2: E o dourado da carne é novamente outra reação química (uma reação química chamada Reação de Maillard). É a reação entre um carboidrato reduzido (o açúcar quando aquecido) e uma proteína/aminoácido, essa reação produz melanoidinas que dão a coloração marrom. Então, se você quiser dourar carnes (seja bovina, suína ou de aves) para deixar com essa cor marrom deliciosa, basta colocar um pouquinho de açúcar ou mel.

Bom, acho que vocês já estão cansados de saber sobre papo de cozinheiro maluco!! E já devem estar com muita fome... hehe Então, vamos ao que interessa!! LoL


### INGREDIENTES
  • 500 (quinhentas) gramas de Carne Suina Mista
  • 1 (uma) Cebola Grande
  • 1 (uma) Colher de Sobremesa de Pimenta Calabresa
  • 1 (uma) Colher de Sopa de Açucar
  • 4 (quatro) Colheres de Shoyu
  • 4 (quatro) dentes de Alho
  • 8 (oito) Colheres de Sopa de Vinagre de Mel
  • Sal
  • Pimenta do Reino moída
  • Óleo de Soja para Refogar

### MODO DE PREPARO
a) Em um panela, refogar com um pouco de óleo a cebola picada, o alho e uma pitada de pimenta do reino. Deixar dourar um pouco.
b) Cortar em pequenos pedaços a carne de porco e adicionar na panela. Deixar refogando por 10 minutos.
c) Adicionar o Shoyu, o vinagre de mel e a Pimenta Calabresa. Cobrir com água e deixar cozinhando até reduzir o volume pela metade.
d) Ajustar o sal e o açúcar. Deixar engrossar o caldo. OBS: Sempre ficar mexendo para não queimar o fundo.
e) Servir quente. (Sugestão: Servir acompanhado de batatas ou arroz de legumes)

Rendimento : Serve 4 pessoas.

E por hoje é só meus amigos!! E até a próxima receita!! Aguardem!! Um grande abraço a todos!

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Maionese de Manteiga (Manteiga vs Margarina)



Olá meus amigos!! Depois de um longo período sem atualizar esse nosso blog do pão nosso de cada dia, eu resolvi fazer uma espécie de "confronto" entre mitos e verdades sobre a grande briga entre a MARGARINA e a MANTEIGA. Já que sempre me perguntam por que se utiliza ora um e ora outro... Ou quando se faz com o outro não fica muito bom... Além disso, sempre vem a desculpa de: "vou usar margarina, porque estou de regime".

Eu como um engenheiro químico, fui prontamente procurar fatos físico-químicos, como o teor de gordura, vitaminas, temperatura de fusão, temperatura de fumaça etc... E meus amigos... Eis o que encontrei:


E simplesmente olhando os valores calóricos, vemos que essa desculpa de vou usar Margarina porque estou fazendo dieta vai por água abaixo!! hehe A Margarina é mais calórica que a Manteiga, acho que isso se deve ao fato de ter uma relação gordura/água maior que a da Manteiga, já que se temos mais "substâncias orgânicas" para queimar mais calórica será. (Aí se meu professor de química ouvisse falar tão simplesmente desta forma!! Ele iria me matar!! hehe Porque não é tão simples assim como eu descrevi, mas resumidamente é isso!).

Agora olhando pelo fato da temperatura de fusão da Manteiga ser menor que a da Margarina, nos faz escolher a Manteiga (se você gosta de uma torradinha com uma cobertura bem cremosa) na hora de comer um bom cafezinho da manhã e de incluir em receitas de bolos cremosos, coberturas etc.

E ainda discutindo se a manteiga derrete melhor ou não, nos salta os olhos dos valores da Temperatura de Fumaça (para quem não tem ideia do que é isso, você vai lembrar quando estiver com sua cozinha cheia de fumaça quando estiver fritando um bife!! Hehe Porque é justamente isso, é a temperatura na qual uma substância começa a produzir fumaça quando está sendo aquecida), vemos que a Manteiga tem a maior temperatura de fumaça, ou seja, precisa-se de temperaturas mais altas para começar a fazer fumaça, isso é muito bom para escolher o que usar na hora de fritar alguma coisa. E aqui fica uma dica, um ovo frita por volta dos 124 oC, então, use Margarina para ter um ovo frito sequinho e Manteiga para um bem molhadinho.

Entretanto, falando sobre ovos fritos, se olharmos pelo ponto de vista de níveis de colesterol, gorduras saturadas e etc, vemos que a Margarina com certeza seria a escolhida, mas para ser consumida sem aquecimento algum!! Rsrs Porque o aquecimento fará que as gorduras insaturadas e poliinsaturas se tornem saturadas, e com certeza nesse ponto, eu ficaria com a manteiga novamente! Então, se quiserem combater ou diminuir os níveis de colesterol, a boa é usar a Margarina meio resfriada (não em temperatura ambiente mas também não gelada) pois ela contém uma boa quantidade de gorduras insaturadas e poliinsturadas (OMEGA 3 e OMEGA 6) que ajudam o coração e os níveis de colesterol ruim no sangue.

Mas sinceramente, eu A-D-O-R-O Manteiga!! Ahuhauhhua E para mostrar como a Manteiga é uma meio vilã gostooosa... Segue a minha receita de hoje com muita manteiga... Uma Maionese de Manteiga!! Rsrs

Espero que gostem e apreciem essa receita!! Hehe

### INGREDIENTES
  • 1 (uma) Gema de Ovo Branco Grande;
  • 1 (uma) colher de sopa de Suco de Limão Tahiti;
  • 50 (cinquenta) gramas de Manteiga com Sal;
  • Sal e Pimenta

### MODO DE PREPARO
a) Derreter a manteiga e reservar.
b) Com a ajuda de uma batedeira ou um bastão mágico, bater a gema com o suco de limão em um vasilhame ou tigela funda.
c) Quando a mistura estiver bem cremosa e firme. Ir acrescentando de meia em meia colher de sopa de manteiga derretida, e continuar batendo.
d) Quando a mistura estiver no ponto homogêneo e cremoso desejado. Adicionar sal e pimenta a gosto.
e) Guardar na geladeira e servir frio.

Rendimento: Serve 2 pessoas.


Bom espero que tenham gostado da receita e das informações... E até a próxima receita!! Um grande abraço!!

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Post de Ano Novo - Feliz Ano 2012!!!!

Feliz Ano Novo!!! Adeus Ano Velho!!


Muita Paz, Saúde, Alegrias, Amigos e tudo mais que vocês desejarem terão neste novo ano...


Muito Obrigado por todos que me ajudaram e me incentivaram a escrever este Blog!! rsrs


Esperem por novas receitas!! E minha promessa ainda continua... e vou tentar estar sempre postando receitas aqui...


E vou dar uma pausa e mostrar esse video do Ano Novo que eu filme na Praia de Copacabana!! Maravilhoso!! Espero que gostem...




Um Abração a todos!!


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