Carne Suína ao Molho de Mel Picante


Caros leitores, resolvi dividir uma receita de carne suína com um toque oriental... Carne de porco ao molho de Mel Picante, tem um toque doce, levemente azedo e picante ao gosto! Excelente companhia para um dia com os amigos e umas cervejinhas bem geladas!! hehehe

E para quem já fez receitas com carne suína deve estar se perguntando, como se consegue ter uma carne com essa cor tão saborosa?? E deixar a carne bem suculenta e manter a cremosidade aveludada da gordurinha do porco?? Pois bem... Vou deixar a dica... rsrs

Dica 1: Para manter a cremosidade da gordura suína, basta acrescentar vinagre nas receitas ou deixar marinando com vinagre de um dia para o outro. Assim, a gordura ficará cremosa mesmo depois de cozida!! Isso se deve por causa de uma reação química (e lá vem meu lado químico novamente... ahauhau) entre os lipídios (gorduras) e o ácido acético (vinagre) que faz com que as moléculas densas sejam quebradas em moléculas mais leves, isso faz com que parte da gordura fique gelatinizada, daí vem a cremosidade! rsrs

Dica 2: E o dourado da carne é novamente outra reação química (uma reação química chamada Reação de Maillard). É a reação entre um carboidrato reduzido (o açúcar quando aquecido) e uma proteína/aminoácido, essa reação produz melanoidinas que dão a coloração marrom. Então, se você quiser dourar carnes (seja bovina, suína ou de aves) para deixar com essa cor marrom deliciosa, basta colocar um pouquinho de açúcar ou mel.

Bom, acho que vocês já estão cansados de saber sobre papo de cozinheiro maluco!! E já devem estar com muita fome... hehe Então, vamos ao que interessa!! LoL


### INGREDIENTES
  • 500 (quinhentas) gramas de Carne Suina Mista
  • 1 (uma) Cebola Grande
  • 1 (uma) Colher de Sobremesa de Pimenta Calabresa
  • 1 (uma) Colher de Sopa de Açucar
  • 4 (quatro) Colheres de Shoyu
  • 4 (quatro) dentes de Alho
  • 8 (oito) Colheres de Sopa de Vinagre de Mel
  • Sal
  • Pimenta do Reino moída
  • Óleo de Soja para Refogar

### MODO DE PREPARO
a) Em um panela, refogar com um pouco de óleo a cebola picada, o alho e uma pitada de pimenta do reino. Deixar dourar um pouco.
b) Cortar em pequenos pedaços a carne de porco e adicionar na panela. Deixar refogando por 10 minutos.
c) Adicionar o Shoyu, o vinagre de mel e a Pimenta Calabresa. Cobrir com água e deixar cozinhando até reduzir o volume pela metade.
d) Ajustar o sal e o açúcar. Deixar engrossar o caldo. OBS: Sempre ficar mexendo para não queimar o fundo.
e) Servir quente. (Sugestão: Servir acompanhado de batatas ou arroz de legumes)

Rendimento : Serve 4 pessoas.

E por hoje é só meus amigos!! E até a próxima receita!! Aguardem!! Um grande abraço a todos!

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