7 PECADOS CAPITAIS (SOBERBA) - RISOTO DE CHAMPAGNE COM MORANGOS

Veja a Receita vencedora do Concurso MESTRE CUQUINHA SET 2013 do Receitas sem fronteiras cujo tema foi MORANGOS... É uma receita diferente e realmente SOBERBA em combinação de sabores e texturas...

CAMARÕES EMPANADOS EM COCO COM MOLHO DE MANJERICÃO

Hoje como dito ontem... trouxe uma receita de Camarões Empanados no Coco com Molho de Manjericão Picante... Aqui só existe um ingrediente que vale a pena falar bem... Seria o Camarão Cinza!!

SHAKE SASHIMI (SASHIMI DE SALMÃO)

Olá meus amigos visitantes!! Hoje estou postando uma pequena receita... Muito simples... O Sashimi de Salmão (??? - ShakeSashiMi)... mas como devem ter observado... eu não fiz a apresentação de forma tradicional... Espero que tenha gostado da idéia e também do vídeo mostrando como se monta esta apresentação!! lol

CARNE SUÍNA AO MOLHO DE MEL PICANTE

Uma receita de carne suína com um toque oriental... Carne de porco ao molho de Mel Picante, tem um toque doce, levemente azedo e picante ao gosto! Excelente companhia para um dia com os amigos e umas cervejinhas bem geladas!! hehehe

PIZZA DE BOLACHA

Só aproveitando o restinho do molho de tomate e dos frios.... hehe Receita rápida e serve muito bem como um tiragosto ou até mesmo petisco... Vale a pena experimentar!! rs

SALMÃO NA MANTEIGA D'ALHO COM ALECRIM

Finalmente a receita do Salmão na Manteiga d'Alho com Alecrim divulgada há um tempo atrás na minha page do Facebook (MaxGastronomy)!! Mmmmm...

BAURU TRADICIONAL

O bauru é um sanduíche inventado por Casimiro Pinto Neto, apelidado "Bauru" em referência à sua cidade natal, no restaurante Ponto Chic do Largo do Paiçandu, em 1934. O sanduíche logo se tornou popular e foi batizado com a alcunha de seu criador.

PÃO/TORRADA DE ALHO - GARLIC TOAST

Olá meus amigos!! O que seria de um churrasco sem as famosas e deliciosas torradinhas ou pães de alho? Pois é né!! Um churrasco que se prese, pode não ter carne de primeira, mas o pãozinho de alho não pode faltar!! Hehe

COSTELETAS DE PORCO AO MOLHO DE GENGIBRE

Uma receita minha que tento fazer sempre que algum amigo ou amiga aparecem aqui (e que não esteja fazendo regime... hehe) É uma receita de Costeleta com um molho adocicado e levemente picante!! Uma delícia!!

MAÇA DO AMOR

Como prometido para adoçar os lábios doces dos enamorados e dar uma entrada no mês de junho!! A Receita de Maça do Amor!! rsrsrs

Natal - Rabanada de Forno


Olá meus amigos!! Hoje estou postando uma receita mais ou menos light para as pessoas que adoram Rabanadas mas temem consumir as infinitas calorias do óleo... rsrs

Essa versão de Rabanada é feita no forno, desta forma, menos calória mas ainda é uma bomba de gostosura!! rsrs E foi um pedido de minha Eva Mielke que está poupando as calorias para meter o pé, as mãos, o corpo, a cabeça e tudo mais na jaca nessas semanas de festejo!! huahuahua

E já devem estar com água na boca... e para não ficarem com desejo, vamos ao que interessa... a Receita!!


Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
20 min
30 min
50 min
2
10 porções
$$
Natal - Rabanada de Forno
INGREDIENTES
300mL de Leite Integral
100g de Leite Condensado
3 unidades de Ovo Branco Grande
5 unidades de Pão Francês
1 colher de sopa de Essência de Baunilha
1/2 colher de chá de Sal
200g de Açúcar refinado peneirado
5 colheres de sopa de Canela em Pó
Manteiga para Untar
MODO DE PREPARO
a) Cortar os pães em rodelas de 1 cm de espessura. Reservar.
b) Em um prato fundo, dissolver o leite condensado no leite. Adicionar a essência e homogeneizar. Reservar.
c) Em outro prato fundo, bater os ovos com o sal. Reservar.
d) Misturar o açúcar com a canela. Reservar.
e) Pré-aquecer o forno a 200oC. E untar uma forma quadrada com a manteiga.
e) Pegar uma rodela de pão e mergulhar cada lado na mistura de leite.
f) Passar no ovo batido e colocar na forma. Salpicar cada lado com um pouco da mistura de açúcar.
g) Repetir para as demais rodelas.
h) Levar ao forno e deixar assando de 10 a 15 minutos cada lado. OBS: Virar com a ajuda de uma espátula.
i) Envolver as rabanadas assadas com a mistura de açúcar.
j) Servir resfriado ou a gosto. OBS: Gelados ficam fabulosos.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Bom, espero que tenha gostado desta receita e até a próxima... Um Abração a todos... E boas festas!!

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Pudim de Panetone de Frutas Cristalizadas


Olá meus amigos!! Finalmente estamos chegando próximos do Natal, um dia de festas, amigos, família, muitas luzes, muitas alegrias e, é claro, deliciosas guloseimas!! E não podería ficar fora dessa festança... E venho compartilhar essa receita muito gostosa e especial... Espero que gostem!! rs

Essa receita é um prato cheio para os apreciadores de Pudim e de Panetone... Eu A-D-O-R-O panetone... Eu aguardo esse período o ano todo só para apreciar esses pães recheados, os doces, tudo que nos leva a imaginar os festejo de fim de ano... E para celebrar, fiz essa receita cheia de sabores desse período... Provem e depois me contem o que acharam! hehehe

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
20 min
40 min
60 min
2
10 porções
$$
Pudim de Panetone de Frutas Cristalizadas
INGREDIENTES
250g de Panetone de Frutas Cristalizadas
100g de Frutas Cristalizadas
50g de Cerejas em Calda
1 lata (200g) de Leite Condensando
400mL de Leite Integral
1 colher de Sobremesa de Essência de Canela
3 unidades de Ovos
Açúcar Mascavo
MODO DE PREPARO
a) Em uma vasilha, esmigalhar o panetone e cobri com 300ml de Leite e deixar absorver por 20 minutos na geladeira.
b) No liquidificador, bater os ovos, o restante do leite, a essência de canela e o leite condensando. Reservar a mistura.
c) Caramelizar uma forma de pudim com furo central com o Açúcar Mascavo.
d) Na mesma vasilha do panetone, juntar o panetone umidificado com a mistura fazendo uma massa bem molhada. OBS: Não misturar muito para não dissolver o panetone.
e) Adicionar um pouco das frutas cristalizadas na forma caramelizada e despejar a massa do pudim. Adicionar mais frutas cristalizadas.
f) Cozinhar em banho maria por 30 a 40 minutos. OBS: Verificar com um palito de dente se o pudim está cozido adequadamente.
g) Deixar resfriar e desenformar. E cobrir com cerejas picadas grosseiramente. OBS: Opcionalmente, pode-se derreter no fogo baixo o restante do caramelo que restou na forma com um pouco de água e jogar por cima do pudim.
h) Guarda na geladeira e servir gelado.


By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Bom, espero que tenham gostado desta receita... E até a próxima receita!! Um abração a todos.

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Cocada Moça com Queijo ao Chocolate


Hoje venho trazer uma receita baseada em um Bombom que existe em Belém... O Bombom de Queijo!! Mmmm como eu adoro esse bombom... é feito com queijo cuia num brigadeiro branco e coberto com uma camada de brigadeiro e chocolate ao leite!! É simplesmente fabuloso!!

E então, decidi fazer uma receita com chocolate baseada nesse bombom que adoro de coração!! Digo de paladar!! hehehe

Espero que gostem!! rs

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
20 min
30 min
50 min
2
20 porções
$$$
Cocada Moça com Queijo ao Chocolate
INGREDIENTES
100g de Chocolate Amargo Fracionado
100g de Queijo Reino Duro
100g de Coco Ralado
1/2 lata (100g) de Leite Condensado
50 ml de Água de Coco ou Leite Integral
100 ml de Creme de Leite
2 colheres de sopa de Manteiga com sal
1 colher de sopa de Run
MODO DE PREPARO
a) Em uma panela, derreter a manteiga e colocar o coco ralado. Em fogo brando, deixar o côco queimar um pouquinho.
b) Adicionar o leite condensando e deixar cozinhando, sempre misturando para não queimar o fundo, até começar a desgrudar do fundo.
c) Adicionar o Run, o queijo ralado e a água de coco ou leite. Deixar cozinhando até obter uma massa cremosa com consistência de doce de leite.
d) Em uma tigela, derreter o chocolate e agregar o creme de leite. Reservar.
e) Transferir a cocada pronta para uma travessa rasa e filetar com o chocolate derretido.
f) Deixar resfriar e servir gelado.


By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

E ai?? Gostaram desta receita?? Espero que sim e até a próxima!! rsrs

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Flan de Chocolate Amargo com Calda de Pimenta Biquinho


Bom, hoje estou postando uma receita bem exótica!! Mas podem acreditar é bem saborosa também... Uma receita para ser apreciada num dia frio e depois daquela jantar!!

Essa sobremesa mistura alguns sabores picantes, doces e amargos... que conseguem se combinar e dar uma sensação refrescante até bem viciante!! srsrs

Espero que gostem dessa receita de Flan de Chocolate com Pimenta!! E vamos que vamos para a receita!! rsrs

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
5h 20min
20 min
5h 40min
2
8 porções
$$
Flan de Chocolate Amargo com Calda de Pimenta Biquinho
INGREDIENTES
100g de Chocolate Amargo Fracionado
3 colheres de sopa de Cacau em pó
1 lata (200g) de Leite Condensado
1 lata (200g) de Creme de Leite
1 colher de sobremesa de Gelatina sem sabor
100g de Pimenta Biquinho
1 unidade de Pimenta Dedo de Moça
50mL de Vinagre de Vinho Branco
10 colheres de sopa de Açúcar
Água

MODO DE PREPARO
1) CALDA DE PIMENTA BIQUINHO
a) Lavar bem as pimentas biquinho com água. E depois em uma panela, picar em pedaços grosseiros.
b) Adicionar o vinagre e 5 colheres de sopa de água. Deixar ferver até que as pimentas fiquem moles e transparentes.
c) Adicionar o açúcar e deixar caramelizar por 5 minutos.
d) Adicionar algumas lascas de pimenta dedo de moça a gosto. OBS: Sugestão, 6 lascas dão um bom toque de picância e suteleza no sabor.
e) Adicionar, caso necessário, algumas colheres de água para afinar a calda em ponto de fio fino.
f) Reservar.

2) FLAN DE CHOCOLATE AMARGO
a) Em um copo, deixar hidratando a gelatina com água por 5 minutos. E depois dissolver, a quente em fogo baixo, em 50mL de água. Reservar.
b) Derreter o Chocolate amargo em banho maria e agregar o cacau em pó.
c) Em um liquidificador, bater a mistura de chocolate com leite condensando e creme de leite.
d) Depois juntar a gelatina aquecida e bater novamente até homogeneizar por completo.
e) Dividir em forma pequenas e levar para gelar por 5 a 6h ou até que o flan fique consistente.
f) Servir gelado e coberto pela calda de pimenta biquinho.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

E ai pessoal?? Gostaram dessa receita!!??? Espero que sim e até a próxima!! Um Abração.

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Biscoitos de Chocolate Nevados (Crinkles)


E com prometido!! A receita do Biscoito de Chocolate Nevado ou simplesmente, Crinkles!! rsrs

São biscoitos levíssimo e com sabor bem acentuado de chocolate e uma doçura de dar inveja a qualquer favo de mel!! Claro que deve ser comido com moderação, já que querendo ou não tem uma alto valor calórico e bastante açúcar e chocolate!! Uhuuuu!!!

E vamos ao que interessa... A receita!! E espero que gostem!

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
10 min
30 min
40 min
3
20 porções
$$
Biscoitos de Chocolate Nevados (Crinkles)
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de Cacau em pó
50g de Chocolate Amargo Fracionado
1 xícara de Açúcar
50g de Manteiga com sal
2 unidades de Ovos brancos
2 colheres de sopa de Essência de baunilha
1 xícara de Farinha de trigo
1 colher de sobremesa de Fermento quimico em pó
1 colher de chá de Sal
Açúcar de confeiteiro
MODO DE PREPARO
a) Misturar o cacau, a manteiga e açúcar e homogeneizar bem.
b) Adicionar um ovo de cada vez e bater bastante.
c) Adicionar a baunilha e ir adicionando a farinha de trigo.
d) Adicionar o fermento e o uma pitada de sal. Homogeneizar e deixar no congelador por 30 minutos ou 3h na geladeira endurecer.
e) Aquecer o forno a 200oC. Untar uma bandeja ou usar papel manteiga. E com a ajuda de uma colher, fazer bolinhas e cobrir com açúcar de confeiteiro e colocar na bandeja.
f) Assar por 10 a 20 minutos. E deixar resfriar.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

E ai pessoal!! O que estão achando dessas receitinhas maneiras de chocolate?? Gostando?? Deixem seus comentários! Um Abração.

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Salada Tropical ao Molho de Chocolate Picante


Olhá pessoal!! Estou de volta com mais uma receita especial e aproveitando esse calorzinho que está fazendo para comer aquela saladinha para repor as energias!! hehehe

E como já devem ter notado no título não é qualquer salada, mas uma salada com molho picante de chocolate! Isso mesmo salada de verde com muitas frutas (uvas, tomates, maçã) Mmmmm muito refrescante e crocante... Espero que gostem!! rs

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
20 min
10 min
30 min
1
5 porções
$$$
Salada Tropical ao Molho de Chocolate Picante
INGREDIENTES
1/2 cabeça de Alface Crespa
1/4 maço de Cebolinha
1/4 maço de Salsa
5 ramos de Coentro
5 folhas de Hortela Pimenta
100g de Tomate-grape
100g de Uva verde sem semente (Thompson)
100g de Uva preta sem semente (Sugrasixteen ou Midnight Beauty)
100g de Uva vermelha sem semente (Crimson)
1 unidade de Maça verde
1/2 unidade de Limao Siciliano
100g de Chocolate Amargo Fracionado
50g de Manteiga com sal
2 colheres de sopa de Shoyu
100ml de Sake
Sal
Pimenta calabresa
MODO DE PREPARO
1) SALADA TROPICAL
a) Em uma tigela ou saladeira, picar com as mãos o alface em pedaços pequenos.
b) Adicionar a cebolinha picada em hastes pequenas.
c) Adicionar a salsa desfolheada.
d) Adicionar a hortelã bem picada.
e) Adicionar as uvas cortadas em quatro na largura e os tomates-grape em rodelas.
f) Retirar a casca da maçã e cortar em pequenos pedaços. E depois mergulhar no suco do limão. Depois escorrer e reservar o suco. Adicionar somente as maças na tigela.
g) Adicionar o coentro picado finamente.
h) Salpicar um pouco de sal e misturar bastante para agregar todos os ingredientes. Reservar na geladeira.

2) MOLHO DE CHOCOLATE PICANTE
a) Derreter a manteiga e colocar o sake. Deixar reduzir.
b) Adicionar uma pitada de sal, pimenta calabresa, o suco do limão que estava reservado e o shoyu. Deixar ferver e agregar o chocolate. Misturar até derreter o chocolate.
c) Deixar resfriar na geladeira e Reservar.

3) MONTAGEM
Servir gelado uma porção de salada e regado com o molho.


By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

E então, até a próxima receita!! Aguardem para a receita de biscoito nevados!! hehehe

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Frango ao Molho de Chocovinho Levemente Picante



Olá meus caros amigos!! Hoje estou postando uma receita bem especial e bem extravagante!! rsrs

Acredito que vocês já tenham visto pelo título da receita que tem FRANGO + CHOCOLATE + VINHO... E todos devem estar espantados, como assim frango com chocolate?? LoL

Mas deixem-me explicar o que motivou essa "experimentação" e podem acreditar que a receita é muito boa mesmo!! Pois bem... Andei pesquisando pelo Mundo a fora e descobri que comidas e/ou ingredientes que possuam substâncias semelhantes produzem receitas harmoniosas e deliciosas, por exemplo, morango com chocolate (ambos possuem flavonóides de cadeia curta), champagne com cereja (ambos possuem polifenóis de cadeia alilica) e assim vai...

Bom, aí eu descobrir que o vinho também possui os mesmos flavonóides de cadeia curta que o chocolate... Tá até ai tudo bem, chocolate com vinho é muito muito gostoso!! hehehe Mas frango??... Ué? E frango ao vinho não é bom também? (Foi logo o que me veio a cabeça! rs) Logo, (pela lógica de Aristóteles) chocolate + vinho + frango = comida boa!! hehehe

E eis o que obtive!! Espero que gostem e até a próxima receita!! rsrs

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
2h 20min
40 min
3h
2
10 porções
$$$$
Frango ao Molho Choco-vinho Levemente Picante
INGREDIENTES
1kg de Frango (Coxas e Sobrecoxas)
200g de Chocolate Amargo Fracionado
200mL de Vinho Tinto
300mL de Vinho Branco
200mL de Vinagre de Maça Verde
50g de Manteiga com sal
2 colheres de sopa de Alho em pó
1 unidade de Cebola Grande
1 colher de sobremesa de Cominho em pó
1 colher de sobremesa de Pimenta Caiena em Pó
1 maço de Salsa
Sal
Pimenta do Reino moído
MODO DE PREPARO
1) FRANGO ASSADO
a) Limpar e lavar bem o frango com água. Depois em um recipiente grande suficiente para caber o frango todo, preparar o marinado misturando vinagre de maça, vinho branco, alho em pó, pimenta caiena, pimenta do reino, cominho e sal. E marinar o frango por 2h virando de 30 em 30 minutos para o tempero encorporar no frango.
b) Aquecer o forno no máximo (250 oC), cortar a cebola em meia lua e cobrir o fundo de uma assadeira. Depois colocar o frango por cima junto com o marinado e salpicar a salsa picada. Assar o frango por 40 min ou até que o frango fique assado. (OBS: Deixar a parte da pele do frango para cima.)

2) MOLHO CHOCOVINHO LEVEMENTE PICANTE
a) Quando estiver faltando alguns minutos para o frango ficar completamente assado, preparar o molho de Chocovinho. Para isso, picar o chocolate e reservar.
b) Em uma panela, derreter a manteiga e dourar um pouco a pimenta caiena, aproximadamente 2 min.
c) Adicionar o vinho tinto e deixar ferver um pouco.
d) Agregar o chocolate picado e homogeneizar até ficar um molho cremoso uniforme. Ajustar o sal e Reservar.

MONTAGEM
Servir o frango com algumas cebolas assadas e molhar com um pouco do molho do marinado. E cobrir com um pouco de molho de chocovinho por cima.
By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Muito obrigado pela sua visita e espero que tenham gostado desta receita maluca!! rsrs


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Halloween - Linguiça Mineira na Cachaça com Abóbora


Olá meus caros amigos!! Aproveitando esse mês os festejos do Halloween... Comecei uma nova série!! Receitas Assustadoramente Deliciosas com Abóboras!!! hehehe Venha se arrepiar com essas receitas especialmente amedrontadoras!! Ra-ha-ha!!! BoOOOOO! Espero que gostem...!! rsrs

E para continuar essa série... Venho com uma receita incomum na gastronomia do dia a dia... Linguiça Mineira na Cachaça com Abóbora... Mmmmm um pecado para quem está no regime!! Eu aprendi essa receita com um amigo mineiro e desde então, quando ele aparece eu faço para ele! rsrs

O mais engraçado quando vejo essas receitas mineiras com cachaça, eu sempre me pergunto... Será que é bom mesmo... E pior que os mineiros sabem mesmo fazer comidas com cachaça e não só ficarem bêbados!! hauhauua Espero que gostem!!

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
15 min
25 min
40 min
2
5 porções
$$
Halloween - Lingüiça Mineira na Cachaça com Abóbora
INGREDIENTES
500g de Abóbora Moranga
500g de Lingüiça Mineira
1 xícara de Cachaça
2 dente de Alho
1/2 unidade de Cebola
1 colher de sopa de Manteiga
Pimenta do Reino
Sal
Água
MODO DE PREPARO
a) Cortar a abóbora em cubos médios e cozinhar numa panela com água e uma pitada de sal. Aproximadamente 10 minutos. Reservar.
b) Em um processador, triturar a cebola, o alho, uma pitada de pimenta e sal a gosto. Refogar com um pouco de manteiga, aproximadamente 2 minutos.
c) Juntar a lingüiça cortada em tiras longas e finas. Deixar refogando até ficar bem fritas, aproximadamente 3 minutos.
d) Adicionar a cachaça e deixar cozinhando até secar todos o líquido, aproximadamente 10 minutos.
e) Servir quente.


By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

E uma outra foto para guardar de recordação desta excelente receita com Linguiça Mineira!! E salve a cachaça!! LoL



Bom, espero que tenha gostado!! E até a próxima receita!! Um Abração.

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Halloween - Carne Seca com Abóbora


Olá meus caros amigos!! Aproveitando esse mês os festejos do Halloween... Comecei uma nova série!! Receitas Assustadoramente Deliciosas com Abóboras!!! hehehe Venha se arrepiar com essas receitas especialmente amedrontadoras!! Ra-ha-ha!!! BoOOOOO! Espero que gostem...!! rsrs

E para continuar essa série... Venho com uma receita muito comum na gastronomia do dia a dia... Carne Seca com Abóbora, mas com um toque diferente!! Espero que gostem!! hehehe

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
15 min
45 min
60 min
3
10 porções
$$
Halloween - Carne Seca com Abóbora
INGREDIENTES
500g de Carne Seca (dianteiro)
500g de Abóbora Moranga
1 unidade de Cebola Grande
3 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Manteiga
3 folhas de Louro Seco
Pimenta do Reino
Sal
Água
MODO DE PREPARO
a) Cortar a carne seca em pedaços médios (aproximadamente 4 dedos) e cozinhar por 30 minutos numa panela de pressão com bastante água e algumas folhas de louro. (OBS: Não adicionar pouca água, caso contrário, a carne irá ficar muito salgada. Se for usar pouca água, dessalgar a carne de um dia para o outro)
b) Despressurizar a panela e desfiar a carne seca com a ajuda de um garfo. Reservar.
c) Cortar a abóbora em cubos e cozinhar numa panela com água e uma pitada de sal. Aproximadamente 10 minutos.
d) Após a abóbora estar cozida, amassar a abóbora com um amassador de feijão para fazer um purê. Adicionar uma pitada de pimenta do reino e manteiga. Reservar.
e) Em uma outra panela, refogar a cebola e o alho picados com um pouco de manteiga.
f) Juntar a carne seca desfiada e deixar refogando por mais uns 5 minutos.
g) Agregar o purê de abóbora e misturar para homogeneizar.
h) Servir logo em seguida.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

E até a próxima receita!! Um grande abraço a todos!! rs

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Halloween - Risoto de Abóbora com Redução de Vinho Tinto


Olá meus caros amigos!! Aproveitando esse mês os festejos do Halloween... Comecei uma nova série!! Receitas Assustadoramente Deliciosas com Abóboras!!! hehehe Venha se arrepiar com essas receitas especialmente amedrontadoras!! Ra-ha-ha!!! BoOOOOO! Espero que gostem...!! rsrs

E para continuar essa série... Venho com uma receita inusitada para brincar com os sabores e texturas... Risoto de Abóbora com Redução de Vinho Tinto... Uma receita bem interessante que eu fiz por uma sugestão de meus amigos Raissa e Pedro Campos que me indicaram esta idéia para receitas hehe... Só não sei se saiu igual ao que eles provaram por ai... Espero que gostem!! hehehe

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
15 min
35 min
50 min
4
5 porções
$$$
Halloween - Risoto de Abóbora com Redução de Vinho Tinto
INGREDIENTES
500g de Abóbora Moranga
1 unidade de Cebola Grande
2 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Manteiga
2 xícaras de Arroz branco ou arbóreo
3 colheres de sopa de Farinha de Trigo
5 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
1 taça de Vinho Tinto
1 taça de Vinho Branco
1 pacote ou tablete de Caldo de Camarão
Pimenta do Reino
Sal
Água
MODO DE PREPARO
a) Cortar a abóbora em cubos pequenos e cozinhar numa panela com água e uma pitada de sal. Aproximadamente 10 minutos.
b) Em uma panela pequena, adicionar 300 mL de água e o caldo de camarão e uma pitada de sal. Ferver e manter aquecido.
c) Após a abóbora estar cozida, adicionar o arroz lavado duas vezes, uma pitada de sal e pimenta do reino. Cobrir com água e deixar cozinhando em fogo alto até reduzir a metade do líquido.
d) Adicionar 1/2 cebola picada finamente, uma colher de manteiga e o vinho branco. Misturar delicadamente. E deixar cozinhando com adição do caldo quente até o arroz ficar cozido. OBS: Sempre misturar delicadamente para cozinhar de forma uniforme e não deixar queimar o fundo. Além de não adicionar muito caldo para não deixar muito encharcado.
e) Adicionar o queijo parmesão ralado e agregar bem. Reservar ou manter aquecido em fogo bem baixo.
f) Para fazer a redução de vinho tinto, em uma panela picar o restante da cebola e o alho. Refogar com o restante da manteiga e deixar dourar um pouco. Adicionar uma pitada de pimenta e sal a gosto.
g) Adicionar o vinho tinto e deixar ferver.
h) Em um copo ou tigela, dissolver a farinha de trigo e um pouco de água. Adicionar um pouco, de colher a colher, na redução de vinho até engrossar o caldo em ponto de liga fina.
i) Servir o risoto com um pouco da redução por cima.


By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Espero que tenham gostado e até a próxima receita!! Um Abração a todos!!

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Halloween - Abóbora com Gengibre e Cebolinha


Olá meus caros amigos!! Aproveitando esse mês os festejos do Halloween... Comecei uma nova série!! Receitas Assustadoramente Deliciosas com Abóboras!!! hehehe Venha se arrepiar com essas receitas especialmente amedrontadoras!! Ra-ha-ha!!! BoOOOOO! Espero que gostem...!! rsrs

E para continuar essa série... Venho com uma receita incomum com abóboras, mas é uma deliciosa opção como entrada... Abóbora com Gengibre e Cebolinha... O sabor adocicado com um leve toque picante e cítrico... simplesmente fantástico!! Espero que gostem!! hehehe

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
15 min
10 min
25 min
1
5 porções
$
Halloween - Abóbora com Gengibre e Cebolinha
INGREDIENTES
500g de Abóbora Moranga
100g de Gengibre
1 unidade de Limão Siciliano
1 maço de Cebolinha
1 dente de Alho
Pimenta do Reino
Sal
Água
MODO DE PREPARO
a) Cortar a abóbora em cubos médios e cozinhar numa panela com água e uma pitada de sal. Aproximadamente 10 minutos. Reservar.
b) Em uma tigela, ralar o gengibre, adicionar o suco do limão e ajustar a pimenta e sal a gosto. Junta com o Alho cortado em rodelas pequenas.
c) Agregar ao molho, a abóbora cozida e deixar gelando por 2h na geladeira.
d) Servir gelado e com cebolinha picada por cima.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

E mais uma foto sem os ornamento para o Halloween!! rsrs



Bom... Espero que tenham gostado... E até a próxima receita!! Um Abração.

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Halloween - Abobrinhas Recheadas com Carne Moída Picante


Olá meus caros amigos!! Aproveitando esse mês os festejos do Halloween... Comecei uma nova série!! Receitas Assustadoramente Deliciosas com Abóboras!!! hehehe Venha se arrepiar com essas receitas especialmente amedrontadoras!! Ra-ha-ha!!! BoOOOOO! Espero que gostem...!! rsrs

E para continuar essa série... Venho com uma receita muito comum na gastronomia do dia a dia... Abobrinhas Recheadas com Carne Moída Picante, mas com um toque diferente!! Espero que gostem!! hehehe

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
10 min
30 min
40 min
2
10 porções
$
Halloween - Abobrinhas Recheadas com Carne Moída Picante
INGREDIENTES
5 unidade (aprox. 500g) de Abobrinha ou Abóbora Italiana
500g de Alcatra moída 2 vezes
1/2 maço de Coentro
1 unidade de Cebola Grande
2 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Manteiga
1/2 colher de sobremesa de Pimenta Calabresa
3 colheres de sopa de Ketchup
Pimenta do Reino
Sal
MODO DE PREPARO
a) Lavar com uma escovinha as abobrinhas inteiras de forma a deixar a casca bem limpa.
b) Cortar as extremidades e cortar transversalmente dividindo em 2 metades. E com a ajuda de uma faca pequena, retirar o miolo, sem quebrar a casca, e reservar.
c) Em uma panela funda e suficientemente grande para caber as abobrinhas inteiras, colocar as abobrinhas e aproximadamente 2 dedos de água e uma pitada de sal. Deixar cozinhando por aproximadamente 5 minutos. Reservar.
d) Picar a cebola e o alho. Refogar em uma panela com um pouco de óleo por 5 minutos.
e) Adicionar a carne moida, a pimenta calabresa e o miolo da abobrinha picada grosseiramente. Misturar para agregar todos os ingredientes. Deixar cozinhando até a carne ficar morena e meio solta. Aproximadamente 10 minutos.
f) Adicionar a manteiga, a pimenta do reino, sal a gosto, o ketchup e o coentro picado. Misturar tudo para agregar e deixar cozinhando até a manteiga derreter por completo. Aproximadamente 5 minutos
g) Rechear cada abobrinha com a carne móida preparada. OBS: Opcionalmente, decorar com alcaparras e ramalhetes de coentro.
h) Servir logo em seguida.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Espero que tenha gostado... E até a próxima receita!! Um Abração a todos.


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Halloween - Camarões Cremosos na Abóbora Brasil


Olá meus caros amigos!! Aproveitando esse mês os festejos do Halloween... Comecei uma nova série!! Receitas Assustadoramente Deliciosas com Abóboras!!! hehehe Venha se arrepiar com essas receitas especialmente amedrontadoras!! Ra-ha-ha!!! BoOOOOO! Espero que gostem...!! rsrs

E para iniciar essas série... Venho com uma receita de Camarões Cremosos na Casca da Abóbora Brasil!! hehehe

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
20 min
40 min
60 min
4
5 porções
$$
Halloween - Camarões na Abóbora Brasil
INGREDIENTES
1 unidade (aprox. 600g) de Abóbora Brasil ou Moranga
500g de Camarões Cinza graúdos
100g de Creme de Leite
1/2 colher de sopa de Páprica Picante
1 unidade de Cebola Grande
1/2 maço de Salsa
3 dentes de Alho
1/2 unidade de Limão Tahiti
3 colheres de sopa de Manteiga
5 unidades de Camarões Grandes
Pimenta do Reino
Sal
Óleo de Soja para refogar
Água
MODO DE PREPARO
1) Preparo da Abóbora
a) Lavar com uma escovinha a abóbora inteira de forma a deixar a casca bem limpa.
b) Cortar a "tampa" ou "cabeça" da abóbora, aproximadamente 2 dedos de altura. Remover as sementes e lavar com água para deixar bem limpo.
c) Em uma panela funda e suficientemente grande para caber a abóbora inteira, colocar aproximadamente 2 dedos de água e uma pitada de sal. Introduzir uma ou duas colheres no fundo para servir de apoio. E colocar a abóbora de cabeça para baixo (parte da abertura para baixo) e apoiadas sobre as colheres. Deixar cozinhando por aproximadamente 15 minutos. OBS: Cozinhar tamém a "tampa" ou "cabeça" da abóbora.
d) Após cozida, com a ajuda de uma colher, retirar a polpa da abóbora e fazer um purê com ela. OBS: Deixar uma quantidade na casca de tal forma a manter a estrutura da mesma. Reservar tanto o purê quanto a casca.

2) Preparo do Recheio de Camarão
a) Limpar e descascar os camarões. Reservar. (Ver o video na Receita No. 3 - Camarões Empanados em Coco com Molho de Manjericão.)
b) Picar grosseiramente a cebola e refogar em uma panela funda com um pouco de óleo. Aproximadamente 3 minutos.
c) Picar o alho e adicionar na panela. Refogar um pouco.
d) Adicionar uma pitada de pimenta do reino e de sal. Agregar o purê de abóbora e o suco de limão. Deixar cozinhando por 5 a 10 minutos.
e) Adicionar a páprica picante, a manteiga e o creme de leite. Homogeneizar a mistura. Deixar cozinhando por mais 3 minutos.
f) Picar a salsa e adicionar. Misturar bem e desligar o fogo. Deixar abafando por uns 5 minutos.
g) Colocar a mistura dentro da casca de abóbora. E decorar com os camarões grandes fritos na manteiga e pimenta do reino.
h) Servir quente.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Bom... Espero que tenham gostado e até a próxima receita!! Um Abração a todos.

E uma outra fotinho para ficar com mais água na boca!! De tão horripilante que essa receita é em categoria de calorias extras!! uhahuhuahua



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Massa de Empada Perfeita para Cada Tipo de Receita


Olá meus amigos!! Hoje estou postando uma receita mais um artigo sobre massa de empada... Sim, a massa de empada, pesquisando por aí uma receita para a massa perfeita para a empada me deparei com um milhão de variações... E agora saber qual seria a melhor receita??

Eu testei uma receita de massa que ficou ótima para um empadão que fiz com calabresas, mas essa mesma massa ficou terrivelmente pesada quando usei como recheio a massa de queijo mais cremosa... E aí, me perguntei... O que aconteceu com aquela massa que estava tão deliciosa e agora está massuda e meio crua?

Foi então, que decidi buscar a resposta para este enigma, pelo menos para acalmar minha indagação sobre tais variações das receitas, do quê uma determinada receita de massa era boa para alguns recheios e outras para outros recheios... E descobrir que cada receita de massa tem sua particularidade e um determinado uso... E químico em ação!! Rsrs

Para poder analisar e poder ter um comparativo, eu tive o cuidado de pesar cada medida de cada ingrediente e da massa que finalmente seria utilizada para fazer a receita... E escolhi uma receita básica de massa (que eu encontrei como sendo muito mais frequente)... Eis o que descobri!!

MASSA PADRÃO : Farinha de Trigo + Manteiga e/ou Margarina com ou sem gema de Ovo.
QUANTIDADE USADA (padrão) : 30 gramas
TEMPERATURA UTILIZADA : 200 oC.

Foram feitas uma a uma, massas de empada com diversas proporções de Manteiga e Margarina para determinar qual era a melhor para se utilizar na hora de fazer a empada. Depois da massa bem homogeneizada, foram pesadas quantidades iguais de cada massa (no caso, pequei 30 gramas) e foram enformadas de forma idênticas... E fiz as mesmas massas adicionando uma gema de ovo em cada uma. E obtive os seguintes resultados comparativos para as massas cruas e assadas.




RESULTADOS OBTIDOS:

1) A massa feita com apenas Margarina, apresenta maior Firmeza, após assada apresenta uma cor morena muito homogênea mas deixa a massa um pouco pesada. Enquanto, que a massa feita com apenas Manteiga, apresenta menor Firmeza, apresenta uma coloração mais morena e muito homogênea além da massa bem mais leve.
2) O acréscimo da gema de ovo faz com que a massa ganhe maior Firmeza e produz uma maior suavidade e cor na massa com apenas Margarina.
3) A massa assada com apenas Manteiga apresentou um sabor mais salgado em comparação a massa com apenas Margarina.
4) A medida que se adiciona Margarina, a massa crua vai ficando mais elástica provavelmente devido a formação do glúten (já que a Margarina, em geral, possui mais água que a Manteiga.)
5) A escolha da massa ideal para receita dependerá do tipo de recheio, por exemplo, um recheio mais úmido combinará mais com uma massa mais seca (ou seja, com mais Manteiga) e um recheio mais seco combinará mais com uma massa mais úmida (ou seja, com mais Margarina).
6) O acréscimo da gema pode ser utilizada para dar maior Firmeza e Cor à massa assada, porém não altera de forma considerável o sabor da massa em si.

Bom, agora vamos as receitas das massas... E para organização, eu numerei as massas conforme a quantidade de Manteiga vs Margarina... Espero que gostem!!


Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
10 min
0 min
10 min
1
300 gramas
$
Massa de Empada com Gema de Ovo
INGREDIENTES
200 gramas de Farinha de Trigo
100 gramas de Manteiga
100 gramas de Margarina
1 unidade de Gema de Ovo
MODO DE PREPARO
1) MASSA DE EMPADA NO. 1
a) Misturar a Margarina com toda a farinha de trigo. Sorvar a massa até ficar homogênea.
b) Adicionar a gema de ovo e sorvar até agregar completamente deixando uma massa lisa e homogênea.

2) MASSA DE EMPADA NO. 2
a) Misturar 75 gramas de Margarina com 25 gramas de Manteiga até forma uma pasta homogênea.
b) Agregar a farinha de trigo e sorvar a massa até ficar homogênea.
c) Adicionar a gema de ovo e sorvar até agregar completamente deixando uma massa lisa e homogênea.

3) MASSA DE EMPADA NO. 3
a) Misturar 50 gramas de Margarina com 50 gramas de Manteiga até forma uma pasta homogênea.
b) Agregar a farinha de trigo e sorvar a massa até ficar homogênea.
c) Adicionar a gema de ovo e sorvar até agregar completamente deixando uma massa lisa e homogênea.

4) MASSA DE EMPADA NO. 4
a) Misturar 25 gramas de Margarina com 75 gramas de Manteiga até forma uma pasta homogênea.
b) Agregar a farinha de trigo e sorvar a massa até ficar homogênea.
c) Adicionar a gema de ovo e sorvar até agregar completamente deixando uma massa lisa e homogênea.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
10 min
0 min
10 min
1
300 gramas
$
Massa de Empada sem Gema de Ovo
INGREDIENTES
200 gramas de Farinha de Trigo
100 gramas de Manteiga
100 gramas de Margarina
MODO DE PREPARO
1) MASSA DE EMPADA NO. 6
a) Misturar a Margarina com toda a farinha de trigo. Sorvar a massa até ficar homogênea.

2) MASSA DE EMPADA NO. 7
a) Misturar 75 gramas de Margarina com 25 gramas de Manteiga até forma uma pasta homogênea.
b) Agregar a farinha de trigo e sorvar a massa até ficar homogênea.

3) MASSA DE EMPADA NO. 8
a) Misturar 50 gramas de Margarina com 50 gramas de Manteiga até forma uma pasta homogênea.
b) Agregar a farinha de trigo e sorvar a massa até ficar homogênea.

4) MASSA DE EMPADA NO. 9
a) Misturar 25 gramas de Margarina com 75 gramas de Manteiga até forma uma pasta homogênea.
b) Agregar a farinha de trigo e sorvar a massa até ficar homogênea.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Então por hoje é só meus amigos!! Espero que tenham gostado!! Deste artigo/receita!! E que suas próximas empadas saiam perfeitas com essas dicas!! rsrsr Um Abração.

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