Flan vs Pudim (Flan de Cereja em Calda)

Olá meus caros leitores!! Primeiramente, gostaria de deseja um Feliz Ano Novo a todos e que este ano seja repleto de muitas realizações, muitas vitórias, muitos amigos e tudo de bom!! E nada melhor que começar o ano de 2013 com um pequena "intriga" entre o Flan e Pudim... Afinal, o que é Flan e o que é Pudim!? hehehe

Fatia de Pudim de Leite

Pois é!! Essa estória de Flan ou Pudim, ou Pudim Flan, ou Flan Pudim é bem complicado mesmo... Nem mesmo os grandes chefs chegam a uma conclusão exata!! Mas eu reuni neste tópico tudo que eu descobri sobre essa intriga, e ela começou assim... Tudo que é polêmico começa em Roma ou na Grécia, e não foi diferente disso que aconteceu com o Flan, tudo começou com uma confusão acidental entre eles. Foi na época que os Romanos começaram a domesticar as galinhas e começar a coletar seus ovos em seus quintais, bom até aí tudo normal, os romanos começaram a fazer seus ovos mexidos, cozidos, fritos...

Os romanos sabiam fazer tudo com ovos, todos os pratos sofisticados da época tinham ovos em suas receitas. Mas só por volta do século 10 a 11 antes de Cristo que a mistura cultural de imigrantes gregos em Roma causou um mudança no paladar dos romanos e,  consequentemente, de sua gastronomia. Os romanos começaram a comer mais doces suaves e cremosos.

Flan (Crème Caramel)

E em um certo dia, começaram a fazer bolos doces (pois até então, os bolos eram salgados, uma espécie de pão) e como sempre, um dia o bolo sola ou por causa daquele jeitinho "esperto" se tentou fazer um bolo sem trigo, fazer o quê né? Se eu quero comer pão, mas acabou o trigo, ora bolas porque não fazer sem trigo? hahaha Resultado, um bolo pequeno mole solado, cremoso e doce...

Capa do Livro de Receitas Romanas - Apicius

Voilá! O Flan! Porém, somente no século 4 a 5 antes de Cristo que esta receita foi publicada no Livro de Receitas Romana chamada Apicius, onde era citado como Flado ("bolo solado", "bolo chato") e era feito com mel em vez de calda de açúcar... Mesmo com a decadência do Império Romano, a receita do Flado sobreviveu às diversas invasões Bárbaras... E foram o franceses que tornaram o Flan como é hoje conhecido. (Alías o termo Flan veio do francês antigo "Flaon" e hoje é o chamado Crème Caramel do franceses) e servido em pequenas porções.

E foram os espanhóis em suas colonizações (México e América Central) que criaram o Flan feito com calda de açúcar queimado (caramelo) e aromatizado com baunilha. Por isso, muitos chefs consideram o Flan uma sobremesa clássica da gastronomia de origem espanhola... E após algum tempo, em Portugal, que o Flan ficou maior em tamanho e o termo Pudim surgiu.

Porém, atualmente o Flan e o Pudim não são diferenciados pelo tamanho, e sim por sua consistência. O Flan é mais sólido que o Pudim, mesmo os dois sendo bem cremosos. Existem milhares de definições para eles, zilhões de receitas e um universo de formatos!

Bom, espero que tenham gostado deste resumo das descobertas que fiz sobre esse duelo de Titãs: Flan vs Pudim... E após isso, eu considero que um Flan seria um pudim mais consistente e servido em pequenas porções, e o Pudim um Flan mais suave servido em grandes porções!! Afinal, seja ele Flan ou Pudim são deliciosos!! hehehehe

### INGREDIENTES

• 1 (uma) Lata de Leite Condensado
• 1 (uma) Lata de Creme de Leite com Soro
• 1 (uma) Lata de Leite Integral (usar a mesma lata do Leite Condensado)
• 1 (um) Envelope de Gelatina sem sabor
• 10 (dez) colheres de sopa de calda da cereja
• 30 (trinta) unidades de Cereja em Calda (100 gramas)

### MODO DE PREPARO
1) Preparo da Gelatina sem Sabor
a) Em uma xícara, colocar 50 mL de água fria.
b) Colocar toda a gelatina e misturar até formar uma pasta.
c) Deixa hidratando por 10 minutos.
d) No microondas, deixar por 30 segundos ou até a gelatina se dissolver por completo.
e) Reservar.

2) Preparo do Flan
a) Picar as cerejas. Reservar.
b) Bater em um liquidificador os demais ingredientes (Leite condensado, creme de leite e calda de cereja) até obter uma massa homogênea.
c) Adicionar a gelatina hidratada como descrita no item 1. Bater mais ou pouco e adicionar as cerejas picadas, bater rapidamente.
d) Distribuir em formas ou copinhos e levar a geladeira para resfriar por 2h.
e) Servir gelado.

Rendimento : Serve 8 porções.

Bom... Espero que tenha gostado deste post sobre Flan vs Pudim e da receita de Flan de Cereja!! Tenham um excelente dia e um excelente Ano Novo!! Um Abração.

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