Foie Gras Acebolinhado


Olá meus caros!! Para iniciar a comemoração das 100000 visitas que vocês me deram... Hoje estou postando uma receita perfeita para isso!! Sei que muitos podem ter dificuldade de encontrar os ingredientes e outros podem não "gostar" por causa do produto principal... hehehe.

Mas para tudo há sempre uma primeira vez e antes de dizer que não gostamos podemos provar primeiro, certo?? Acho que vocês já estão ficando curiosos, não estou falando de nada muito extraordinário, nada muito exótico ou que se tenha um esforço homérico para dar uma provadinha!! rsrs

Estou falando do FOIE GRAS!! Sim, acredito que muitos tenham ouvido falar nele pelo menos uma vez na vida e tal... De que muitas pessoas não comeriam nunca, por achar que tem gosto ruim, por ser uma crueldade blá blá blá... Muitas coisas falam sobre ele, mas na real! Não é tudo isso que falam de mal não... E cá entre nós! Vale muito a pena fazer aquele esforço (isso para aqueles que gostam de fígado e gorduras... hehe) para provar essa iguaria tão falada, apreciada por muitos e apresentada em restaurantes como o melhor ingrediente de sua cozinha! rsrs

Mas para explicar melhor o que é o Foie Gras, eis um resumo de sua história... Tudo começou...
Baixo Relevo mostrando escravos alimentando gansos.
Por volta do século XXV a.C, quando se registrou, através de hierógrifos e pinturas na necrópole de Saqqara (tumba de Mereruka), escravos empurrando grandes quantidades de comida, goela abaixo, em gansos isso com o intuito de engordar os gansos para que estes produzissem, em curto período de tempo, figados com muita gordura (já que a gordura era a principal fonte calórica e  importante  insumo  para  a sobrevivência daquela época), mas até então, o foie gras não era conhecido como uma iguaria "nobre", somente no período romano (era chamado iecur ficatum, que em Latim significa literalmente "fígado de figueira",  que o  foie  gras  recebeu seu
mérito como um alimento da nobreza) que o fois gras foi produzido em maior escala e consumido de forma elitizada. Porém, após a queda do império romano, o ganso bem como seus produtos foram praticamente banidos da europa,mas ainda eram consumidos e sua cultura preservada pelos judeus, já que eles não podia utilizar gordura de porcos para fazer seus alimentos, nem a manteiga por ser caro e nem o óleo de sesame por ser escasso, e desta forma, utilizavam os figados gordurosos de aves, principalmente de gansos, como fonte de gorduras e óleos. E após 1562, o uso e consumo do foie gras se estendeu pela comunidade européia e, deste de então, pelo Mundo a fora.

Na França, o foie gras é apresentada da seguinte formas : (Da forma mais nobre para a menos nobre)
Foie Gras Entier (foie gras inteiro) – feito de 1 (um) ou 2 (dois) lóbulos de fígado inteiros, podendo ser cozinhado (cuit), semi-cozinhado (mi-cuit) ou fresco (frais);
Foie Gras – feito de pedaços de fígado misturados e prensados;
Bloc de Foie Gras – bloco moldado e completamente cozido, feito de 98% ou mais de foie gras; se denominado avec morceaux (com pedaços), pode conter pelo menos 50% de pedaços de foie gras de ganso e 30% de pato;
Além dessas formas de apresentação, existe o patê e o mousse, feitos de 50% ou mais de foie gras, e o parfait, com 75% ou mais de foie gras. Entretanto, outras formas completamente cozidas são geralmente vendidas em latas de metal ou vidro para conservação por um tempo mais prolongado. Um foie gras fresco e inteiro geralmente não está disponível, exceto em alguns mercados das regiões produtoras. Algumas vezes são encontrados foie gras inteiros e congelados em supermercados especializados.

Bom, agora que já sabemos um pouco sobre o Foie Gras vamos a receita!! Uhuuuu!! Espero que gostem! rs

### INGREDIENTES
  • 1 (uma) lata de foie gras em bloco;
  • 1 (uma) Cebola Grande;
  • 1 (um) maço de Cebolinha;
  • 5 (cinco) dentes de Alho picado;
  • Manteiga com sal;
  • Azeite de Oliva;
  • Pimenta do Reino;
  • Sal.
### MODO DE PREPARO
a) Cortar o foie gras em fatias de aproximadamente 1/2 (meio) dedo de espessura.
b) Polvilhar uma pitada de pimenta e sal a gosto. Reservar.
c) Em um fritadeira, colocar duas colheres de sopa de manteiga, uma colher de sopa de azeite de oliva e o alho picado. Refogar.
d) Separar a manteiga derretida do alho. Reservar o alho retirado.
e) Gratinar ambos os lados de cada fatia de foie gras na manteiga aromatizada com alho.
f) Após gratinar as fatias, refogar rapidamente a cebola cortada em rodelas.

### MONTAGEM
a) Colocar um pouco da cebola refogada em um prato.
b) Sobre a cebola colocar as fatias de foie gras gratinado e salpicar cebolinha picada.
c) Como acompanhamento, sugere-se uma torrada de alho.


Bom... Espero que tenham gostado de mais uma receita!! E até a próxima! Um Abração.

PS: Estou vendo como fazer o sorteio comemorativo!! Aguardem para mais detalhes.

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2 comentários:

O que vocês acharam desta receita?? Todos os comentários são bem-vindos!!

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