Salmão na Manteiga d'Alho com Alecrim

E para demonstrar como estou empolgado com os posts do Blog!! Hoje estou postando finalmente a receita do Salmão na Manteiga d'Alho com Alecrim divulgada há um tempo atrás na minha page do Facebook (MaxGastronomy)!! Mmmmm... Alguns dos meus amigos já recebeu de antemão esta receita... hehe Mas para aqueles que só ficaram olhando a foto... Aguenta essa Arnaldo!! huauhauh

### INGREDIENTES

• 1 (um) ramo de Alecrim
• 1 (um) ramo de Salsa Verde;
• 2 (dois) pedaços de Salmão fresco (aprox. 300 gramas);
• 5 (cinco) colheres de sopa de Manteiga de Alho (ver Receita No. 172 - Manteiga de Alho);
• Sal
• Pimenta do Reino

### MODO DE PREPARO

a) Desfolhar o alecrim passar/salpicar em cada pedaço do Salmão.

b) Adicionar uma pitada de sal e pimenta do reino. Deixar marinando por no mínimo 1h.

c) Em um frigideira, colocar uma colher de manteiga de alho e selar (deixar fritar) cada lado de cada pedaço do salmão por 3 minutos ou até que o salmão crie uma crosta dourada. OBS: Não remover as folhas de alecrim do salmão. Reservar.

d) Em uma outra panela, colocar o restante da manteiga de alho e após levantar a fervura, adicionar a salsa verde picada. Deixar refogando até que as folhas de salsa fiquem bem verdes, formando um molho fino e delicado. Ajustar o sal.

e) Servir cada pedaço selado de salmão com um pouco do molho.

Rendimento : 2 porções

Bom... Espero que tenham gostado de mais essa receita!! E até a próxima!! Por favor, agradeceriam muito quem puder votar em minhas receitas no seguinte link: Receitas sem Fronteiras de MaxGastronomy

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Camarões Sour Picante

Olá meus amigos leitores!! Hoje trago até vocês mais um acompanhamento para as refeições diárias aproveitando que estamos entrando na temporada dos camarões... E desta forma, os camarões estão mais disponíveis e facilmente encontrados nos supermercados com preços baixíssimos!!

Para quem curte um camarão e uma pimentinha com certeza essa é a pedida perfeita!! Espero que gostem... e vamos lá!!

### INGREDIENTES

• 1 (um) Limão Tahiti Pequeno;
• 2 (duas) colheres de sopa de Molho de Pimenta Malagueta;
• 3 (três) colheres de sopa de Shoyu;
• 5 (cinco) dentes de Alho picado;
• 500 (quinhentas) gramas de Camarões Cinza Graúdos descascados com rabo;
• Pimenta do Reino;
• Óleo de Soja;
• Sal.

### MODO DE PREPARO
a) Em um frigideira, refogar por 3 minutos o alho em um pouco de óleo. Adicionar o shoyu, o molho de pimenta, uma pitada de pimenta do reino e uma de sal.
b) Deixar levantar fervura e adicionar o suco do limão. Deixar caramelizar um pouco.
c) Adicionar os camarões e deixar cozinhar por no máximo 5 minutos para agregar o molho.
d) Servir quente.

Rendimento : Serve 3 Pessoas.

Bom... Por hoje é só meus caros!! E até a próxima receita!! O que acharam desta receita?? Um Abração.

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Espetinho de Camarões e Alcaparras

Olá meus amigos!! Para continuar as receitas rápidas e para acompanhar aquela cervejinha de sexta-feira a noite... Estou postando um espetinho de tirar o fôlego para aqueles que adoram camarões rsrs

Esse tira-gosto é bem prático e rápido além de ser muito apetitoso... hehehe O contraste do sabor levemente doce salgado do shoyu e aquele sabor único da alcaparra forma o par perfeito!!

Espero que vocês gostem desse tira-gosto para o final de semana com os amigos!! 

### INGREDIENTES

• 100 (cem) gramas de Camarão Cinza graúdo descascado e limpo;
• 50 (cinquente) gramas de alcaparras;
• 5 (cinco) colheres de sopa de shoyu;
• Pimenta do Reino moído;
• Óleo para fritar.

### MODO DE PREPARO

a) Em um prato, misturar o shoyu, os camarões e a pimenta. Deixar marinando por no mínimo 2h.

b) Em uma panela, esquentar o óleo bem quente. E fritar os camarões até eles ficarem crocantes.

c) Cortar os camarões em pequenos cubos e montar os espetinhos usando palitos de dente intercalando o camarão com a alcaparra.

d) Servir logo em seguida.

Rendimento : Serve 2 porções.

E por hoje é só meus amigos!! Espero que tenham gostado... e até a próxima!!

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Risoto de Limão Tahiti

Hoje venho com mais uma receita de acompanhamento... Um acompanhamento perfeito para pratos com peixe e carne suina... MMmmmm... É uma receita rápida e prática para não atrasar aquele almoço do dia de semana... hehe

Apesar de simples, o seu sabor é requintado e bem delicado, por esse motivo é muito indicado para acompanhar carnes com sabor leve como peixe e aquela bisteca suina... rsrs

Muitas das vezes o Limão Tahiti é visto como um limão sem muita utilidade e usada somente para completar a caipirinha ou para temperar peixes para retirar o forte cheiro característico de frutos do mar... mas aí que muitos pecam e subestimam esse pequeno limão com pouco sumo e sabor ímpar... E por este motivo, resolvi fazer essa receita para mostrar que ele tem um importante papel e pode ser utilizado para outras finalidades mais nobres que meramente um complemento ou tempero... Eis uma receita de Risoto de Limão Tahiti... Espero que apreciem!!

### INGREDIENTES

• 1 (uma) xícara de Arroz Tipo 1 (ou arbóreo)
• 1 (um) Limão Tahiti;
• 1 (uma) colher de sopa de queijo parmesão ralado;
• 1 (uma) colher de Margarina;
• 2 (dois) dentes de Alho;
• Pimenta Branca moída;
• Sal;
• Água.

### MODO DE PREPARO

a) Em uma panela, deixar 1/2 litro de água fervendo.

b) Em outra panela, picar o alho e refogar com a margarina.

c) Adicionar uma pitada de pimenta e o arroz.

d) Adicionar o queijo parmesão, o suco do limão e cobrir com água quente.

e) Adicionar um pouco de sal, tampar a panela e deixar cozinhar até secar toda a água. E mexer de vez em quando para não deixar o fundo da panela queimar. OBS: Caso necessário, adicionar um pouco de água quente para completar o cozimento. Ajustar o sal a gosto.

f) Servir quente. (Dica: Enfeitar com um pouco da casca ralada. Além de deixar mais apresentável, deixa um saborzinho amargo delicioso)

Rendimento : Serve 2 porções.

Espero que tenham gostado desta receita... E espero que retornem para deixar suas opiniões!! rsrs

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Risoto de Alho

E ai galera!! Essa semana estou meio entusiasmado pelo retorno das minhas férias e já estou escrevendo diversas receitinhas maneiras!! E como é de prache, trago para vocês uma receita de acompanhamento de diversos pratos, em especial de carne e frango... Mmmmm!

O acompanhamento perfeito para esses dias frios... é com certeza aquele Risoto cremosinho e que sai rapidinho para o jantar de depois do trabalho hehehe... E para revigorar as energias, nada melhor que o nosso mais ilustre Alho!! E sem mais delongas... Vem aí a receita de Risoto de Alho:

### INGREDIENTES

• 1/2 (uma) xícara de Vinho Branco;
• 1 (uma) xícara de Arroz Branco Tipo 1 (ou Arbóreo);
• 2 (dois) dentes de Alho;
• 3 (três) colheres de Manteiga de Alho; (Ver Receita No. 172 - Manteiga de Alho)
• Sal;
• Pimenta Branca;
• Salsa desidratada;
• Água quente. (Deixar uma panela com água fervendo)

### MODO DE PREPARO

a) Em uma panela, picar o alho e refogar com a manteiga de alho até começar a ficar douradinho;

b) Adicionar o Arroz e uma pitada de pimenta. Refogar por 3 minutos;

c) Adicionar o vinho e completar com água até cobrir o arroz;

d) Deixar cozinhando em fogo baixo e misturar delicadamente de vez em quando para não deixar o arroz grudar no fundo da panela. Caso necessário, ir adicionando um pouco mais de água quente para completar o cozimento. E adicionar sal a gosto.

e) Servir quente e salpicado com salsa desidratada.

Rendimento : Serve 4 porções.

Bom, espero que tenham gostado desta receita... e até a próxima!! Um Abração.

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Molho Chipotle (Subway)

Olá meus amigos!! Depois de mais de 3 semanas de férias nos States!! (Uhuuuu...!!), voltei com mais uma receita... E é claro que voltei de lá com inúmeros temperos e idéias de pratos... E para não deixar essa deixa passar (ficou maneira essa deixa da deixa, né?? Rsrs) venho hoje para a receita do molho Chipotle do Subway!! Oh, ye!! Molho Chipotle... aquele molhinho cor rosa e com um sabor levemente picante e delicioso!! É excelente em um sanduba ou hot dog!! Espero que gostem!

E antes de mais nada... um pequeno texto sobre o chipotle, veja o que tenho a falar sobre ele... hehe

Chipotle é uma especiaria picante, às vezes também chamado de Chilpoctle ou Chilpotle em espanhol, e é originalmente proveniente de uma raiz chamada Chilpoctli (ou também Pochilli) que surgiu icialmente entre os falantes do idioma Náhuatl (um dos muitos idiomas autóctones ainda vivos no México) sendo que o termo chil = chile e poctli = fumo, ou seja, ao pé da letra significa pimenta defumada.

Atualmente, é utilizada a pimenta-jalapenho (variedade de Capsicum annuum), mas outros tipos também podem e são utilizados em sua preparação. A cor do chipotle preparado é um castanho pronunciadamente escuro. Comercialmente, o chipotle pode ser encontrado em pó, como pasta ou mesmo com as pimentas inteiras em molho chipotle, tanto em jarros de vidro como em enlatados.

O Chipotle é muito utilizado em pratos de carne, como a carne de frango, de porco e bovina, porém, como toda pimenta também pode ser utilizado pratos de peixe dando um sabor picante e ao mesmo tempo amadeirado.

Bom... E vamos ao que interessa... a Receita!! Rs

### INGREDIENTES

• 1/2 (meio) pote de Maionese (apróx. 250 gramas);
• 1/2 (meia) colher de sopa de Açúcar;
• 1 (uma) colher de sobremesa de Chipotle em pó;
• 1 (uma) colher de sopa de Vinagre de Vinho Branco;
• 1 (uma) colher de café de Cominho em pó;
• 1 (uma) colher de sopa de Coentro Verde ;
• 1 (uma) colher de sopa de Óleo de Soja;
• 3 (três) dentes de Alho;
• 5 (cinco) colheres de sopa de Suco de Limão Siciliano;
• Sal.

### MODO DE PREPARO

a) Em um processador ou liquidificador, bater todos os ingredientes exceto o suco de limão e sal;

b) Quando o molho estiver bem homogêneo, ir adicionando pouco a pouco o suco de limão siciliano até que o sabor da maionese desapareça ou persista bem de leve.

c) Ajustar o sal a gosto. E transferir para um vasilhame ou frasco limpo e escaldado.

d) Deixar na geladeira para agregar os sabores por no mínimo 30 minutos.

e) Consumir em até 2 semanas conservado em geladeira.

OBS: Caso se deseje mais apimentado, adicionar uma quantidade maior de Chipotle.

Rendimento : 240 gramas de molho Chipotle.

Bom... É isso ai!! Espero que tenham gostado... Em especial, vocês meus amigos de Jundiaí (Chan e Charles)!!! Hehehe

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