Halloween - Risoto de Abóbora com Redução de Vinho Tinto


Olá meus caros amigos!! Aproveitando esse mês os festejos do Halloween... Comecei uma nova série!! Receitas Assustadoramente Deliciosas com Abóboras!!! hehehe Venha se arrepiar com essas receitas especialmente amedrontadoras!! Ra-ha-ha!!! BoOOOOO! Espero que gostem...!! rsrs

E para continuar essa série... Venho com uma receita inusitada para brincar com os sabores e texturas... Risoto de Abóbora com Redução de Vinho Tinto... Uma receita bem interessante que eu fiz por uma sugestão de meus amigos Raissa e Pedro Campos que me indicaram esta idéia para receitas hehe... Só não sei se saiu igual ao que eles provaram por ai... Espero que gostem!! hehehe

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
15 min
35 min
50 min
4
5 porções
$$$
Halloween - Risoto de Abóbora com Redução de Vinho Tinto
INGREDIENTES
500g de Abóbora Moranga
1 unidade de Cebola Grande
2 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Manteiga
2 xícaras de Arroz branco ou arbóreo
3 colheres de sopa de Farinha de Trigo
5 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
1 taça de Vinho Tinto
1 taça de Vinho Branco
1 pacote ou tablete de Caldo de Camarão
Pimenta do Reino
Sal
Água
MODO DE PREPARO
a) Cortar a abóbora em cubos pequenos e cozinhar numa panela com água e uma pitada de sal. Aproximadamente 10 minutos.
b) Em uma panela pequena, adicionar 300 mL de água e o caldo de camarão e uma pitada de sal. Ferver e manter aquecido.
c) Após a abóbora estar cozida, adicionar o arroz lavado duas vezes, uma pitada de sal e pimenta do reino. Cobrir com água e deixar cozinhando em fogo alto até reduzir a metade do líquido.
d) Adicionar 1/2 cebola picada finamente, uma colher de manteiga e o vinho branco. Misturar delicadamente. E deixar cozinhando com adição do caldo quente até o arroz ficar cozido. OBS: Sempre misturar delicadamente para cozinhar de forma uniforme e não deixar queimar o fundo. Além de não adicionar muito caldo para não deixar muito encharcado.
e) Adicionar o queijo parmesão ralado e agregar bem. Reservar ou manter aquecido em fogo bem baixo.
f) Para fazer a redução de vinho tinto, em uma panela picar o restante da cebola e o alho. Refogar com o restante da manteiga e deixar dourar um pouco. Adicionar uma pitada de pimenta e sal a gosto.
g) Adicionar o vinho tinto e deixar ferver.
h) Em um copo ou tigela, dissolver a farinha de trigo e um pouco de água. Adicionar um pouco, de colher a colher, na redução de vinho até engrossar o caldo em ponto de liga fina.
i) Servir o risoto com um pouco da redução por cima.


By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Espero que tenham gostado e até a próxima receita!! Um Abração a todos!!

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