7 PECADOS CAPITAIS (SOBERBA) - RISOTO DE CHAMPAGNE COM MORANGOS

Veja a Receita vencedora do Concurso MESTRE CUQUINHA SET 2013 do Receitas sem fronteiras cujo tema foi MORANGOS... É uma receita diferente e realmente SOBERBA em combinação de sabores e texturas...

CAMARÕES EMPANADOS EM COCO COM MOLHO DE MANJERICÃO

Hoje como dito ontem... trouxe uma receita de Camarões Empanados no Coco com Molho de Manjericão Picante... Aqui só existe um ingrediente que vale a pena falar bem... Seria o Camarão Cinza!!

SHAKE SASHIMI (SASHIMI DE SALMÃO)

Olá meus amigos visitantes!! Hoje estou postando uma pequena receita... Muito simples... O Sashimi de Salmão (??? - ShakeSashiMi)... mas como devem ter observado... eu não fiz a apresentação de forma tradicional... Espero que tenha gostado da idéia e também do vídeo mostrando como se monta esta apresentação!! lol

CARNE SUÍNA AO MOLHO DE MEL PICANTE

Uma receita de carne suína com um toque oriental... Carne de porco ao molho de Mel Picante, tem um toque doce, levemente azedo e picante ao gosto! Excelente companhia para um dia com os amigos e umas cervejinhas bem geladas!! hehehe

PIZZA DE BOLACHA

Só aproveitando o restinho do molho de tomate e dos frios.... hehe Receita rápida e serve muito bem como um tiragosto ou até mesmo petisco... Vale a pena experimentar!! rs

SALMÃO NA MANTEIGA D'ALHO COM ALECRIM

Finalmente a receita do Salmão na Manteiga d'Alho com Alecrim divulgada há um tempo atrás na minha page do Facebook (MaxGastronomy)!! Mmmmm...

BAURU TRADICIONAL

O bauru é um sanduíche inventado por Casimiro Pinto Neto, apelidado "Bauru" em referência à sua cidade natal, no restaurante Ponto Chic do Largo do Paiçandu, em 1934. O sanduíche logo se tornou popular e foi batizado com a alcunha de seu criador.

PÃO/TORRADA DE ALHO - GARLIC TOAST

Olá meus amigos!! O que seria de um churrasco sem as famosas e deliciosas torradinhas ou pães de alho? Pois é né!! Um churrasco que se prese, pode não ter carne de primeira, mas o pãozinho de alho não pode faltar!! Hehe

COSTELETAS DE PORCO AO MOLHO DE GENGIBRE

Uma receita minha que tento fazer sempre que algum amigo ou amiga aparecem aqui (e que não esteja fazendo regime... hehe) É uma receita de Costeleta com um molho adocicado e levemente picante!! Uma delícia!!

MAÇA DO AMOR

Como prometido para adoçar os lábios doces dos enamorados e dar uma entrada no mês de junho!! A Receita de Maça do Amor!! rsrsrs

MICROONDAS GOURMET - SALSICHAS REFOGADAS


Olá meus amigos!! Hoje estou postando mais um episódio da nova Série intitulada "Microondas Gourmet - Gastronomia na porta de seu Microondas".

A série é composta por vários Episódio onde são mostradas receitas com o uso do Microondas!! A cada Domingo será exibida uma nova receita... um novo Episódio!!

É uma excelente pedida para as pessoas que não possuem um fogão ou uma cozinha requintada mas possuem um aparelho de microondas para preparar ou aquecer suas comidas no dia a dia ou nos dias em que não se tem muito tempo!! rsrs

Aqui está o vídeo introdutório da Série!! Vejam e espero que gostem!!


Para continuar as receitas dessa nova Série!! Estou postando a 3a. receita que se deve saber fazer no Microondas para não "morrer" de fome!! hehehe A predileta de todos os solteiros a SALSICHA REFOGADA!! Ohhh... depois de assistirem este vídeo... qualquer um saberá fazer uma Batata Cozida no Microondas!! Espero que curtam... e até o próximo Domingo!!

### INGREDIENTES
5 Salsichas Hot Dog (200g)
150 ml de Água
1/2 unidade de Cebola Grande Picada
2 colheres de sopa de Margarina ou de Manteiga
2 colheres de sopa de Salsa desidratada
3 colheres de sopa de Ketchup ou de Extrato de Tomate
1 colher de sobremesa de Sal
1 colher de chá de Pimenta do Reino moído

#### MODO DE PREPARO
1) Colocar numa vasilha, a cebola, a manteiga e uma pitada de pimenta. Levar para refogar no microondas por 15 segundos.
2) Dissolver o Ketchup na água. Adicionar o sal e misturar para homogeneizar.
3) Adicionar o molho sobre as cebolas refogadas. Misturar um pouco.
4) Adicionar as salsichas cortadas em rodelas e, por cima, adicionar a salsa desidratada. Levar para cozinhar no microondas, em potência alta, por aproximadamente 20 minutos. OBS: Abrir o microondas e misturar de tempo em tempo para agregar todos os ingredientes e manter o cozimento por igual.
5) Retirar com cuidado do microondas.
6) Servir quente.

E veja o vídeo logo em seguida!!



Bom, espero que tenha gostado desta receita e até a próxima... Um Abração a todos... E tenham um excelente fim de semana!!


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Copo de Chocolate com Creme de Moça e Cereja


Olá meus amigos!! Hoje estou enviando a minha sugestão de sobremesa para essa Páscoa... Copinhos de Chocolate com Creme de Moça e Cereja!! E nada como uma parceria espetacular, unindo a cobiçada gula com a moda exuberante fashion... E tudo como muito chocolate!! Olhem só o que existe por ai!!

O que vocês acham dessa idéia?? Unir Moda e Chocolate... E Chocolate à Gula?? Já estão ficando curiosos?? Imaginem a cara de vocês quando virem o que temos sobre Moda e Chocolate!! 

Agora, todos estão se perguntando... O quem têm há haver Moda x Chocolate x Gastronomia?? Eu respondo TUDO!!! Muito falam a frase: "Coma com os olhos!!" e isso não nos levaria a idéia ou um pensamento de "Visual"?? E visual não nos remete ao pensamento de Moda e Beleza?? Pois bem é exatamente isso...

Mas se quiserem saber mais sobre essa Moda com chocolate... Vale muito a pena ler essa matéria sensacional sobre essa modinha deliciosamente sedutora no blog da Olga Bon (veja aqui em Roupas feitas de... Chocolate)... Vai uma mordidinha aí??

Bom... Antes que me crucifiquem!! Vou mostrar a receita e depois não se esqueçam de ver o excelente artigo sobre Moda e Comida no link Moda com Cara de Comida (by Olga Bon)... E vocês entenderão!! rsrs 

### INGREDIENTES
1) Copinho de Chocolate
200 g de Chocolate meio amargo picado.
100 g de Chocolate branco.
10 copos descartáveis médio. (100 mL)

2) Creme de Moça
1 Lata de Leite Condensando (200g) 
1 Colher de sopa de Essência de Baunilha 
5 Colheres de sopa de Mel 
3 Colheres de sopa de Amido de Milho 
50 g de Manteiga com sal Água

### MODO DE PREPARO 
1) Copinho de Chocolate
a) Derreter o chocolate meio amargo em banho maria e homogeneizar bem para que ele fique bem brilhante. 
b) Colocar duas colheres de sopa de chocolate em cada copo descartável e ir cobrindo a parte de dentro do copo para forma uma camada de chocolate.
c) Deixar resfriar um pouco na geladeira por 5 minutos. E repetir esse processo mais uma vez.
d) Derreter o chocolate branco em banho maria e homogeneizar bem para que ele fique bem brilhante e fluido.
e) Desenformar o chocolate do copos. Dica: Cortar com as mãos o plástico do copo para melhor remover o chocolate sem quebrar.
f) Revestir com o chocolate branco os copinhos de chocolate amargo. Levar para resfriar na geladeira por 5 minutos.
g) Reservar.

2) Recheio de Creme de Moça
a) Misturar o leite condensado, a manteiga e o mel. Levar para o fogo baixo até que inicie a fervura.
b) Adicionar a essência de baunilha e misturar bem para homogeneizar.
c) Em um copo, misturar o amido de milho e dissolver em um pouco de água. OBS: Não usar muita água, no máximo água suficiente para cobrir o amido.
d) De colher em colher, adicionar à mistura quente... Misturar bem para homogeneizar e não deixar queimar até obter um creme na consistência de um mingau.
e) Deixar resfriar e levar para a geladeira por 30 minutos.

### MONTAGEM
a) Preencher cada copinho com o recheio de Creme de Moça.
b) Completar colocando migalhas de chocolate amargo e uma cereja.
c) Servir gelado.

Bom... Espero que tenham gostado!! E até a próxima receita... E uma excelente Páscoa!! Um Abração a todos.

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MICROONDAS GOURMET - BATATA COZIDA


Olá meus amigos!! Hoje estou postando mais um episódio da nova Série intitulada "Microondas Gourmet - Gastronomia na porta de seu Microondas".

A série é composta por vários Episódio onde são mostradas receitas com o uso do Microondas!! A cada Domingo será exibida uma nova receita... um novo Episódio!!

É uma excelente pedida para as pessoas que não possuem um fogão ou uma cozinha requintada mas possuem um aparelho de microondas para preparar ou aquecer suas comidas no dia a dia ou nos dias em que não se tem muito tempo!! rsrs

Aqui está o vídeo introdutório da Série!! Vejam e espero que gostem!!


Para continuar as receitas dessa nova Série!! Estou postando a 2a. receita que se deve saber fazer no Microondas para não "morrer" de fome!! hehehe A deliciosa e cremosa BATATA COZIDA!! Ohhh... depois de assistirem este vídeo... qualquer um saberá fazer uma Batata Cozida no Microondas!! Espero que curtam... e até o próximo Domingo!!

### INGREDIENTES
1 Batata Grande (200g)
300 ml de Água
1 colher de sobremesa de Pimenta do Reino moído
1 colher de sopa de Sal

#### MODO DE PREPARO
1) Descascar as batatas e cortar em cubos médios, aproximadamente, 1 dedo de espessura.
2) Adicionar o sal dentro da vasilha e misturar com a água, e com a ajuda de uma colher, misturar um pouco para dissolver o sal.
3) Adicionar a pimenta do reino e misturar um pouco.
4) Adicionar as batatas e levar ao microondas, em potência máxima, por aproximadamente 15 minutos.
5) Retirar, com cuidado do microondas, e escorrer para separar a água.
6) Servir quente.

E veja o vídeo logo em seguida!!


Bom, espero que tenha gostado desta receita e até a próxima... Um Abração a todos... E tenham um excelente fim de semana!!


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CHEESECAKE DE BLUEBERRY (MIRTÍLIO)


Fala galera!!! Acho que hoje vou deixar vocês com água na boca e uma vontade muito grande de comer uma belíssima e deliciosa Torta Cheesecake de Blueberry!!

Sim!! Quem não conhece o Blueberry, conhecido aqui no Brasil como Mirtílo, não sabe o que está perdendo... Não é à toa que é uma das frutas preferidas da gastronomia americana, tanto pelo seu visual cor de vinho quanto pelo seu sabor levemente ácido e doce... É excelente em doces, biscoitos, bebidas e em qualquer outra coisa que você possa imaginar... Se conseguíssemos ouvir Joey Tribbiani (Friends) comentar sobre o Blueberry, ele diria: "Mmmmm Meat, good... Blueberry Mmmmm GOoood !!! What's not to like? More Blueberry is better!!"

E aliado a essa tara dos americanos pelo Blueberry... Tem o sabor de uma torta Cheesecake!! Aqui no Brasil, o Cheesecake não é tão apreciado (acho que) devido ao sabor doce/salgado que muitos brasileiros não gostam... Mas os americanos adoram... desde misturar manteiga de amendoim com geleia de frutas ou mesmo comer carne com cebolas carameladas doces e assim vai... Agora, imagine a cara de um americano quando vê uma Torta Cheesecake de Blueberry!! Eles praticamente entram em êxtase!! rsrs

Mas mesmo os brasileiros que não gostam de comidas que misturam doce com salgado não dispensariam essa delícia clássica da gastronomia americana!! Espero que você também gostem!! Vamos lá! rsrs

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
5 min
45 min
50 min
2
10 porções
$$
CHEESECAKE DE BLUEBERRY (MIRTÍLIO)
INGREDIENTES
Para a Massa:
2 pacotes de Biscoito de Maisena
100g de Manteiga
1 unidade de Gema de Ovo

Para a Torta:
300g de Cream Cheese
100g de Creme de Leite
100mL de Leite Integral
4 unidades de Ovos
5 colheres de sopa de Açúcar
2 colheres de sopa de Essência de Baunilha
1 colher de chá de Sal

Para a cobertura:
100g de Blueberry (Mirtilo)
100g de Açúcar
1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico
2 colheres de sopa de Amido de Milho
Água
MODO DE PREPARO
1) Preparo da Massa
a) Triturar o biscoito de maisena no liquidificador.
b) Derreter a manteiga e bater com a gema de ovo.
c) Misturar o biscoito triturado à mistura e homogeneizar.
d) Em uma forma de fundo removível ou de silicone, forrar o fundo com a massa de biscoito. Prensar bastante para deixar a massa bem compacta.
e) Levar ao forno bem quente (200oC) por 10 minutos para cozinhar a massa um pouco.
f) Deixar resfriar. Reservar. OBS: Enquanto isso preprarar o recheio e a cobertura.

2) PREPARO DA COBERTURA
a) Em uma panela pequena, esmagar o blueberry e adicionar o açúcar.
b) Levar ao fogo baixo para caramelizar por 10 minutos.
c) Adicionar 100mL de água e o vinagre balsâmico. Deixar ferver.
d) Misturar o amido de milho com 50mL de água e homogeneizar.
e) Adicionar colher por colher um pouco da mistura de amido na calda até obter uma mistura firme e gelatinosa.
f) Deixar resfriar e reservar.

3) PREPARO DA TORTA
a) Bater em uma batedeira os ovos e o leite. Arear bastante até dobrar de volume.
b) Adicionar os demais ingredientes e bater para homonogeneizar.
c) Despejar o recheio sobre a forma que contém a massa e levar para o forno alto (200oC) por 20 minutos.
d) Cobrir com a cobertura e deixar resfriar.
e) Guardar na geladeira para gelar.
f) Servir gelado.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Bom, espero que tenha gostado desta receita e até a próxima... Um Abração a todos... E tenham um dia excelente!!!!

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Microondas Gourmet - Arroz Branco Básico


Olá meus amigos!! Hoje estou iniciando uma nova Série intitulada "Microondas Gourmet - Gastronomia na porta de seu Microondas".

A série é composta por vários Episódio onde são mostradas receitas com o uso do Microondas!! A cada Domingo será exibida uma nova receita... um novo Episódio!!

É uma excelente pedida para as pessoas que não possuem um fogão ou uma cozinha requintada mas possuem um aparelho de microondas para preparar ou aquecer suas comidas no dia a dia ou nos dias em que não se tem muito tempo!! rsrs

Aqui está o vídeo introdutório da Série!! Vejam e espero que gostem!!


Para iniciar as receitas dessa nova Série!! Estou postando a primeira receita que se deve saber fazer no Microondas para não "morrer" de fome!! hehehe O famoso e único ARROZ BRANCO!! Ohhh... depois de assistirem este vídeo... qualquer um saberá fazer Arroz Branco no Microondas!! Espero que curtam... e até o próximo Domingo!!

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
5 min
25 min
30 min
2
5 porções
$
MICROONDAS GOURMET - ARROZ BRANCO BÁSICO
INGREDIENTES
1 xícara de Arroz Branco Tipo 1
2 dentes de Alho
2 copos (300ml) de Água
1 colher de sobremesa de Sal
2 colheres de sopa de Óleo de Soja ou Azeite de Oliva
MODO DE PREPARO
a) Descascar os dentes de alho e amassar. Juntar com o sal e misturar bem para fazer o preparado de alho.
b) Adicionar o preparado de alho e o óleo dentro do vasilhame e levar para o microondas por 30 segundos.
c) Retirar do microondas o vasilhame e adicionar o arroz lavado duas vezes juntamente com a água. Misturar um pouco e tampar o vasilhame. Levar para cozinhar no microondas em potência máxima por 25 minutos.
e) Retirar com cuidado o vasilhame do microondas e servir.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

E veja o vídeo logo em seguida!!



Bom, espero que tenha gostado desta receita e até a próxima... Um Abração a todos... E tenham um excelente fim de semana!!

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FRANGO NA REDUÇÃO DE TUCUPI COM JAMBÚ


Olá meus amigos!! Em homenagem a estimada visita do meu amigo Livio Hoffmann que finalmente conseguiu uma horinha na sua jornada insana de vida de um grande advogado de sucesso!! Fiz essa receita tradicional de Belém... mas não tão tradicional assim, porque fiz um pouco diferente!! rsrs

Muitos estão se perguntando em que se baseia esse prato... Pois bem, vou começar assim... Ele feito com Tucupí, Jambú e Frango... E agora já devem estar se pergutando.. Tucupí, o que é isso?? Jambú não é roxo?? hehehe

Deixe me falar um pouco desses 2 ingredientes especiais que provavelmente só encontrarão em pratos de Belém do Pará (norte do Brasil). Apesar de muitos chefs já estarem utilizando esses ingredientes em muitos outros pratos requintados tanto aqui no Rio de Janeiro e São Paulo quanto no restante do Brasil e até mesmo em alguns restaurantes de NYC!!

Tucupí
(Caldo da Mandioca Brava)

Tucupi


É o caldo extraído da raiz da mandioca brava, que é descascada, ralada e espremida (tradicionalmente usando-se um tipiti) e tem uma colocação amarela, que depois de extraído, "descansa" para que o amido (goma) se separe do líquido (tucupi). O caldo cru é venenoso devido à presença do ácido cianídrico e para retirar esse veneno, deve ser cozido e fermentado por no mínimo 3 a 5 dias, podendo, ser utilizado para consumo. Possui um sabor doce e levemente azedo devido a fermentação. Muito bom combinado com Frutos do Mar, Peixes e Frango.

Jambú ou Agrião-da-Amazônia
Jambú (Acmella oleracea) ou Agrião-da-Amazônia

É uma erva que era utilizada muito pelo indígenas da região Amazônica e possui características curativas e digestivas. Como uma erva típica da região norte do Brasil, mais precisamente do Amazonas, do Acre, de Rondônia e do Pará está amplamente difundida em sua gastronomia. Também é encontrada em outras extensões da América do Sul e é comum, também, em todo o sudoeste asiático e em particular nas ilhas Mascarenhas e Madagáscar. O Jambú possui analgésicos naturais e faz com que quando consumido, haja a sensação de dormência/entorpecimento da boca e língua.
Os pratos famosos que utilizam o Tucupí são o Pato no Tucupí e o Tacacá!! Mas essas receitas ficarão para um próximo post!! rsrs

E vamos falar um pouco sobre essa minha receita... O Frango na Redução de Tucupí com Jambú... Como o pato não é tão comum e nem mesmo muito barato, existe a variação da receita utilizando-se frango... eu em particular gosto mais dessa receita com frango do que com pato em si, eu acho o pato muito duro e pesado... Em geral, o Frango no Tucupí e feito como um ensopado bem caldoso e por este motivos muitas pessoas não gostam muito por achar "aguado" demais... E como meu amigo Lívio é uma pessoa de paladar apuradíssimo e muito exigente, eu não poderia fazer essa desfeita e "modifiquei" um pouco... transformei esse "caldo aguado" em um molho cremoso!! E veja como ficou... e se você também apreciam!! rsrs

Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
Dificuldade (0~10)
Rendimento & Custo
20 min
30 min
50 min
2
6 porções
$$
FRANGO NA REDUÇÃO DE TUCUPI COM JAMBÚ
INGREDIENTES
1 litro de Tucupi
8 dentes de Alho
1 maço escaldado de Jambú
600 gramas de Coxa / Sobrecoxa
Sal
Pimenta do Reino moído
Roux Blanc
Óleo de soja
Vinagre de Vinho Branco
MODO DE PREPARO
a) Limpar e cortar o frango em pedaços. Lavar com um pouco de vinagre e deixar marinando por 5 minutos.
b) Escorrer o vinagre e temperar com pimenta do reino moído e sal. Deixar marinando por 15 minutos.
c) Em uma panela funda, colocar os dentes de alho cortados em fatias e refogar com um pouco de óleo. Adicionar os pedaços de frango e reforgar mais um pouco. OBS: Tentar selar ambas os lados do frango.
d) Adicionar o tucupi de forma cobrir todo o frango. Deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
e) Adicionar o jambú escaldado (lavar o jambú cru e escaldar em água fervente por 5 minutos) e deixar cozinhando por mais 5 minutos.
f) Engrossar o caldo com um pouco de Roux Blanc (Ver Receita No. 175 - Roux) até obter um caldo cremoso e uniforme. Ajustar o sal.
g) Servir quente e cada pedaço de frango com um pouco de molho e jambú.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Bom, espero que tenha gostado desta receita e até a próxima... Um Abração a todos... E tenham um excelente semana!!! Rs

Ahhhhhh Já ida esquecendo!!! E este é o meu grande amigo Lívio Hoffmann!! Gostei muito da sua visita meu amigão!! E vamos ver se marcamos mais coisas!! E espero que goste do post!! Apesar de ter sido 1o de Abril... Não foi que ele veio mesmo... mesmo chovendo horrores!! Também pudera!! Até os céus duvidavam de sua visita... ainda mais no dia da mentira!!!uhahuahuuhahuahu



Muito Obrigado mesmo por sua visita e pela a jogatina depois do jantar!!! Um Abração.

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