Páscoa - Arroz de Polvo com Pimenta Biquinho

Hoje é um dia muito especial, um dia esperado por muitos, um dia cultuado por milhares, um dia Santo e Sagrado... Hoje é sexta-feira Santa, onde relembramos a crucificação e morte de Jesus (para muitos um homem sábio, para outros o filho de Deus e para milhares um exemplo a ser seguido...)

E para aqueles que seguem os dogmas cristãos, esse dia serve como um dia de reflexão e um dia de pequenos sacrifícios para honrar um grande sacrifício feito por ele para selar o amor incondicional que ele teve por todos.

Para fazer esse dia tão especial quanto ele merece, trouxe para vocês uma receitinha espetacular para comer no almoço!! Um Arroz de Polvo com Pimenta Biquinho sensacional!! hehehe A combinação do Polvo com a Pimenta Biquinho é muito interessante, o aroma que ela dá ao prato é singular e muito bem encaixado... Vale muito a pena provar e se deliciar com os familiares... 

Bom, vamos deixar de papo e vamos ao que realmente interessa... A receita!! :)

Tempo de Preparação

Tempo de Cozimento

Tempo Total

Dificuldade (0~10)

Rendimento & Custo

5 min

35 min

40 min

2

4 porções

$$

PÁSCOA - ARROZ DE POLVO COM PIMENTA BIQUINHO

INGREDIENTES
1 unidade (1kg) de Polvo Fresco
2 xícaras de Arroz Branco cozido
50g de Pimenta Biquinho em conserva
1 colher de sopa de Manteiga
2 dentes de Alho
1 ramo de Salsa
1 unidade de Cebola Grande
1/2 copo (75ml) de Água
Óleo de Soja ou Azeite de Oliva
Sal
Pimenta do Reino
Vinagre de vinho branco

MODO DE PREPARO
a) Limpar o polvo mantendo inteiros os tentáculos. Lavar com vinagre e deixar marinando por 5 minutos.
b) Escorrer o polvo e cozinhar por 10 minutos em uma panela de pressão após criar pressão. OBS: Não adicionar água ou qualquer outro tempero.
c) Após o tempo de cozimento, despressurizar a panela de pressão, retirar o polvo e fatiá-lo em pedaços não muito pequenos. Colocar um pouco de água na panela de pressão e aquecer para remover o caldo do cozimento e reservar.
d) Em uma panela, refogar o alho picado e a cebola cortada em cubos médios com um pouco de óleo.
e) Picar a pimenta biquinho e acrescentar. Deixar refogar um pouco e adicionar o polvo junto com o caldo. Deixar cozinhar por mais 5 minutos.
f) Adicionar um pouco de sal e pimenta a gosto. E depois adicionar o arroz cozido e misturar um pouco para agregar todo o caldo.
g) Adicionar a manteiga e a salsa picada. Misturar para homogeneizar.
h) Servir quente.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Bom, espero que tenha gostado desta receita e até a próxima... Um Abração a todos... E tenham um excelente Páscoa e um final de semana excelente!!

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BATATA LAMINADA COM PERNIL AO ZATAAR

Fala galerinha!! Hoje trago uma receita muito saborosa e utilizando um tempero não muito tradicional em pratos aqui no Brasil, mas eu estou fazendo diversas receitas para testar esse novo tempero... E vou te contar, é espetacular!! rsrs 

Tenho certeza que muitos de nós já paramos nos supermercados ou delicatesses para pegar um frasco de ZA'ATAR ou ZAATAR para ler e se perguntar, qual sabor ele tem? Para que eu posso usar ele? Foram mais ou menos essas perguntas que me fiz e resolvi comprar para aumentar a minha experiência e memória gustativa... E em falar nisso, minhas papilas gustativas ficaram em festa nessa hora!! rsrs 

Bom, eu pesquisei um pouco sobre esse tal ZAATAR e eis o que descobri sobre ele:

	O Zaatar tem mais ou menos essa aparência ai como mostrada na foto ao lado... é basicamente uma mistura de outras especiarias muito usada como condimento e é originária do Oriente Médio. Ele é tradicionalmente uma mistura seca e moída de tomilho, orégano, manjerona, gergelim torrado, sumagre e sal... Porém, dependendo da região, ainda são adicionados cominho e coentro.
É muito popular desde a Armênia a Marrocos e é muitas vezes usada até no café-da-manhã para dar um aroma aos queijos e pães. Muito utilizado para temperar carnes bovinas e suínas, aves e pães, dá um toque aromatizado e ácido, além de um sabor acentuado do tomilho e orégano.

Agora que conhecemos um pouco desse tempero, vamos a receita que eu elaborei com essa especiaria deliciosa, espero que vocês gostem e comentem!! 

Tempo de Preparação

Tempo de Cozimento

Tempo Total

Dificuldade (0~10)

Rendimento & Custo

15 min

20 min

35 min

1

3 porções

$$

BATATA LAMINADA COM PERNIL AO ZATAAR

INGREDIENTES
1 unid. de Batata
300g de Pernil de Porco
3 colheres de sopa de Manteiga
1 colher de sopa de Zataar
1 unid. de Limão
3 dentes de Alho
Salsa desidratada
Sal
Pimenta do reino
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
a) Fatiar a batata em lâminas bem finas. E fritar com um pouco de óleo até ficarem transparentes. Reservar.
b) Em um processador, moer a carne de pernil de porco desossado.
c) Acrescentar o zataar, a manteiga, o alho, uma pitada de sal e pimenta. Bater para homogeneizar.
d) Em uma frigideira, acrescentar um pouco de óleo e aquecer. E com a ajuda de uma colher de sopa, pegar uma medida de massa de pernil e fazer um bolinho. Amassar para formar um "carne de hamburguer" e fritar ambos os lados. Após fritos, espremer um pouco de limão sobre eles.
e) Servir as batatas laminadas polvilhadas com salsa desidratada e acompanhadas com os hamburgueres de pernil.
f) Servir quente.

By Max Minato @MaxGastronomy.com

Bom, espero que estejam gostando e até a próxima receita!! Acompanhem-me no facebook também!! Rs

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ABACAXI EMPANADO COM PEITO DE PERU DEFUMADO

Olá meus caros leitores, hoje após um Carnaval tumultuado e cheio de festejos por todos os lados, trago a vocês uma receitinha para acompanhar aquela cerveja na saideira do Carnaval... É um empanado de Abacaxi com peito de peru defumado com sua textura crocante, sabor doce e o leve aroma do defumado, essa mistura de sabores faz com que ele seja um excelente tira-gosto, leve para o calor e encorpado para acompanhar a bebida e diminuir a ressaca do dia seguinte hehehe

A primeira vez que fiz essa receita, meus 3 grandes amigos me olharam de olhos tortos, como assim, empanar abacaxi com peito de peru?? Você está maluco?? Isso deve ser horrível!!... E mesmo assim eu fiz o prato e ofereci aos meus amigos... ele começaram com cautela, pegaram um pedacinho bem pequeno quase da espessura de uma folha de papel, mastigaram, olhavam para cima, para os lados e por fim, engoliam... e não contentes, pegaram um outro pedacinho um pouco maior... e as caras e caretas começaram... e novamente, pegaram agora um bom pedaço, depois a metade, depois um inteiro, e vai e bebe cerveja, come, bebe, quando notamos, lá se iam 5 grandes abacaxis (risos)... E ainda tiveram a cara de pau de dizer: "Pow vacilo, já acabou? Fez muito pouco!!"

E é mais ou menos assim... quem diria que um simples abacaxi empanado com umas fatias de peito de peru e empaná-lo... se tornaria em uma iguaria sensacional?? Vale a pena provar e não se esqueça de comentar e dar sua opinião... Bom, vamos deixar de papo e vamos a receita. OBS: A seguir eu postei umas fotos de como mais ou menos ficou as etapas intermediárias.

	Essa é a aparência de como ficou a fatia de abacaxi após revestido pelas fatias de peito de peru. Notar que se precisa revestir completamente o abacaxi sem deixar nenhum pedaço à amostra. Isso evita que na hora de fritar no óleo não respingue muito.
	E agora, depois de envolvido pela mistura de ovos batidos. Essa etapa é muito importante, pois é o ovo que fará que a farinha de rosca fique grudado ao redor do empanado, por isso, não poupe envolver completamente.
	Por fim, após revestido completamente pela farinha de rosca e pronto para ser frito em óleo bem quente. E depois, só saborear!!

Tempo de Preparação

Tempo de Cozimento

Tempo Total

Dificuldade (0~10)

Rendimento & Custo

20 min

15 min

35 min

3

10 porções

$$

Abacaxi Empanado com Peito de Peru Defumado

INGREDIENTES
1 unid de Abacaxi
200g de Peito de Peru Defumado
5 unid de Ovos
10 unid de Pão Francês
Farinha de Trigo
Sal
Pimenta do Reino
Óleo para Fritar

MODO DE PREPARO
a) Descascar o abacaxi, fatiar em fatias de aproximadamente 1cm e remover o miolo central.
b) Com a ajuda de um liquidificador/processador, triturar o pão francês para obter uma farinha de rosca.
c) Em um prato, bater os ovos e temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar. Em outro prato, colocar aproximadamente meia xícara de farinha de trigo. Reservar também.
d) Fatiar o peito de peru em tiras longas. Reservar.
e) Pegar cada fatia de abacaxi e enrolar com as tiras de peito de peru.
f) Revestir com o trigo, passar no ovo batido e cobrir com a farinha de rosca. Reservar. Repetir o processo para todas as fatias.
g) Aquecer o óleo bem quente e fritar o empanado. Retirar o excesso de óleo em uma toalha de papel.
h) Servir quente.

By Max Minato @MaxGastronomy.blogspot.com

Bom, espero que estejam gostando e até a próxima receita!! Acompanhem-me no facebook também!! Rs

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